Pechugas rellenas de jamón, queso y salchichón

Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo fileteadas
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso amarillo
• 4 lonchas de salchichón
• Pan rallado
• Un huevo
• 3 ajos
• Un poco de perejil
• Sal y pimienta
• Un chorrito de leche
• Aceite de oliva

Preparación:
Lo primero que haremos es hacer un adobo a las pechugas para que se ablanden. Para ello machacamos los ajos con un poquito de sal. Le añadimos el perejil picado y la leche. Lo dejamos así unas horas.

Cuando lo vayamos a preparar, ponemos la pechuga bien extendida sobre una bandeja, la escachamos un poco y le ponemos una loncha de jamón, una de queso, acabando con la de salchichón, enrollamos con cuidado y trabamos con uno o dos palillos.
Tendremos preparado en otro plato un poco de pan rayado y un huevo batido. Pasamos las pechugas primero por huevo y luego por el pan, untándolo bien por todos los lados.
Cuando el aceite esté bien caliente vamos poniedo las pechugas para sofreirlas, bajamos el fuego y dejamos dorar por todos sus lados. Las escurrimos y las dejamos templar. Podemos acompañarla con ensalada o con verduras.