Mejillones al vapor

Ingredientes:

1 malla de mejillones
Sal
Pimentón dulce
Dos limones enteros
Perejil fresco
Vino blanco

Preparación:
Lavamos y limpiamos bien los mejillones con pulcritud, y los ponemos en un colador. Colocamos estos en una olla, añadimos el agua hasta la mitad o mas, para cubrir los mejillones, lavamos bien dos limones, los partimos a cuartos, añadimos sal, pimentón dulce, perejil y vino blanco, lo ponemos al fuego máximo y dejamos que hierva, una vez lo haga, lo bajamos y dejamos cocer media hora, hasta que los mejillones se abran y listos, Servir en una bandeja, quitando la concha que no tiene el mejillón y el caldo los reservamos para un buen arroz o paella.

Dorada al horno

Ingredientes:
1 Dorada por persona
Ajo en polvo
Perejil
Pimentón dulce
Albahaca
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cuando compremos las doradas decirle al pescatero que nos la arregle para el horno. Una vez en casa, cuando vayamos a utilizarlas, lavar bien la dorada o doradas y ponerlas en una cazuela de barro grande. Extender sobre las doradas, sal, albahaca, pimentón dulce, ajo, perejil por ambos lados y por último aceite de oliva. Precalentar el horno a 250 grados durante 10 minutos e introducir el perol de barro, bajar la temperatura a 180 grados, y mantener en el horno la dorada durante veinte minutos, una vez lista sacarlas, emplatar y servir. Deliciosas e ideales para una buena dieta.

Salmón ahumado casero

Cola ya descongelada

Ingredientes:

• 1 Cola de salmón sin espinas
• Sal para marinar pescado
• Azucar
• Aceite de oliva
• Eneldo
• Pimentón dulce o perejil

Preparado para ahumar en Mercadona

Preparación:
Congelar la cola, para evitar el bichito. Una vez descongelado poner en una bandeja grande, mezclar dos vasos de sal y uno de azucar, echarlo en la bandeja, encima poner eneldo y encima de todo esto la cola, con la piel hacia la sal, volver a añadir eneldo con otros dos vasos de sal y uno de azucar, echar por encima de la cola, hasta taparla del todo, que no se vea nada, (Insisto en los ingredientes, que si se quiere, hay ya un preparado en mercadona para ahumar, no es caro). Introducir en el frigorifico, 24 horas; una vez pasadas, sacarlo y lavarlo bien, quitándole toda la sal. Por último, cortarlo a gusto e introducirlo en un envase plastico, con aceite de oliva.

Cola ya preparada con la sal para nevera

Listo para servir

Cuando se vaya a servir en plato, se puede adornar con pimentón dulce o perejil, a gusto.

Panga rebozada al horno

Ingredientes:                RECETA DE MI AMIGA EVA

RESULTADO FINAL

• 4 pangas (congeladas o frescas, o cualquier pescado sin espinas)
• Harina para rebozar
• Tomate frito
• Mayonesa
• Aceite
• Sal

Preparación:

Si la panga es congelada se descongela, el día anterior. Se pasa por harina y en una sarten con el aceite bien caliente se sofríe y se aparta.
En una bandeja apta para el horno, de base se echa el tomate, se coloca la panga ya frita y por encima se añade a cada panga mayonesa hasta cubrir el pescado con una capa.
Se introduce en el horno a 180 grados por espacio de 15 a 20 minutos.

RECIEN SACADO DEL HORNO

OTRA VERSION CON RAPE

CONSEJO: Si no quieres que la panga tenga tanta grasa se puede introducir 15 minutos en leche antes de rebozarla y acompañarla con verdura.

Atún a la sidra

Ingredientes:

• 1 kg de Atún
• 1 dl de caldo de pescado
• 1 dl de sidra
• Aceite de oliva
• Harina
• Perejil  
• Sal
• 1 yema de huevo duro
• ½ limón
• 1 cebolla grande 
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de salsa de tomate

Preparación:

• Paso 1: Cortar el atún en tacos no muy grandes (s se  refiere menos hecho)... también pueden cortarse a rodajas.. Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.
• Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atún. Poner un poco de aceite en una sartén para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos, quedará un poco crudo por el centro... Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.
• Paso 3: A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.
• Paso 4: Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
• Paso 5: Poner el atún en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince minutos, removiendo de vez en cuando.