Lentejas con verdura y chorizo

Ingredientes:
250 gramos de lentejas
2 chorizos
1 calabacín
1 Pimiento amarillo
Tomate frito
Cúrcuma
Cabeza de ajos
Pimentón dulce
Laurel

Preparación:
Normalmente hoy en día las lentejas vienen ya preparadas para cocerse rápido, pero yo siempre la noche anterior las cubro en agua toda la noche.
Ponemos en una olla, las lentejas sin el agua, cortamos a trozos los chorizos, los añadimos, lavamos bien el calabacín, troceamos, añadimos a la olla, lavamos bien el pimiento, le quitamos la cabeza con las pepitas, troceamos igualmente y a la olla, cubrimos de agua, echamos medio bote de tomate frito, sal, cúrcuma, pimentón, laurel, la cabeza de ajos limpia entera, ponemos al fuego fuerte, una vez hierva, bajamos el fuego y dejamos pochar una horita, vigilando no se queden sin agua, si lo hacen se puede añadir más.

Potage acelgas, garbanzos y macarrones

Receta mamá Catina

Ingredientes:
Para cuatro personas:

• 5 Puñados macarrones
• 1 bote garbanzos al natural
• Bolsa y media de acelgas frescas
• 250gr Carne pavo
• Medio bote tomate natural
• 20 Almendras
• Sal
• Pimentón
• Colorante
• Perejil
• Ajo
• Aceite de oliva

Preparación: 
En una olla grande y profunda, echar un poquito aceite y añadir las acelgas frescas y sofreír, una vez hecho, agregar el pavo y dejar sofreír junto a las acelgas y seguidamente escurrir el bote de garbanzos y juntarlo todo. Llenar una jarra y media de agua y echarla en la olla, con medio bote de tomate natural, sal, colorante y pimentón a gusto, dejar pochar media hora a fuego lento.
Una vez bien pochado, en un mortero, ponemos las veinte almendras y con el mazo, las picamos, trozos que se noten, pero no trituradas, cuando estén listas, echar ajo troceadito pequeño y perejil, seguir picando todo junto y añadir aceite de oliva y mezclar bien.
Si hemos apartado la olla del fuego, volver a poner a calentar y cuando esté hirviendo, echar todo lo picado del mortero y dejar diez minutos pochándose, una vez listo, añadir los macarrones y pochar diez minutos  y listo. Ya me contareis.

Lentejas con costillas de cordero y patatas

Ingredientes:

Resultado final

• 4 tazas de lentejas
• 1 taza de arroz
• Laurel
• Pimentón dulce
• Colorante
• Cabeza de ajos
• Patatas pequeñas enteras y peladas
• Costillas de cordero

Preparación:

Todo en crudo, poner en una olla, las lentejas, el arroz, patatas y costillas, llenarla de agua, echar colorante, pimentón y sal a gusto, el laurel y la cabeza de ajos pelada y lavada; y dejar cocer sobre una hora o hora y media depende de las lentejas.
 

Resultado final

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

• 1 cebolla (o bote de cebolla ya frita pequeño)
• 1 bandeja champiñón laminado
• 300 gramos de carlotas baby congeladas (a rodajas
• o enteras eso a gusto)
• 4 muslos de pollo
• 4 contramuslos de pollo
• 1 lata de cerveza
• Pimentón rojo
• Sal

Preparación:

En una olla grande, se sofrie el pollo con un poco de aceite y se le añade sal y el pimentón, cuando esta ya listo se aparta. Se echa el champiñón laminado junto con la cebolla y la carlota y se rectifica de aceite, se sofrie todo junto, y una vez listo, se agrega el pollo y el bote de cerveza y se deja pochar durante 15-20 minutos, y listo.

Lentejas con acelgas

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 2 chorizos
• 100 gramos de lentejas
• Carlotas a rodajas
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 450 gr acelgas
• laurel, pimentón, cabeza ajos

Preparación:

Poner todo junto en la olla a presión, cortar los chorizos en 2 trozos y añadir agua, poner en el fuego fuerte tapado hasta que pite, una vez lo haga contar 15 minutos y listo.

Pollo en salsa

Ingredientes:

• - Un pollo troceado.
• - 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• - 1/2 vaso de vino blanco.
• - 1 cebolla.
• - 1 cabeza de ajos.
• - Pimienta en grano.
• - Azafrán en hebra.
• - Sal. 
• - Olivas cortadas

Preparación:
En una cazuela se echa la cebolla partida en juliana junto a los ajos cortados en láminas. A continuación se pone el pollo troceado encima de la cebolla y los ajos. Acto seguido se añade el vino, el aceite, el azafrán y la pimienta, se pone a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

Cocido

Ingredientes para 6 personas:

• 250 gr de garbanzos de castilla
• 500 gr de carne (morcillo) 
• 4 muslos con contramuslo de pollo 
• 2 morcillas 
• 6 chorizos  
• 1 trozo de tocino (mejor panceta, menos grasa y más carne)
• 1 punta de jamón 
• 1 repollo 
• 3 zanahorias
• 6 patatas pequeñas
• pasta o arroz para la sopa (40 gr por persona).

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Preparación:

Primero, y que no se olvide, pondremos a remojo unos buenos garbanzos castellanos en la víspera del cocido. Truco: Además le pondremos un puñado de sal gorda marina para que al día siguiente no se encallen en la cocción.

Empezaremos por poner a cocer, partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta, el pollo. Clave: Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Así mismo iremos incorporando agua para que no se quede seco.

El fuego del cocido lo tendremos de una forma continua en el medio de la potencia que tengamos.

Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados. Cuando empiece a hervir añadimos de 2 horas a 3 horas.  Dependerá del a dureza de los garbanzos.

Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en un puchero a parte a cocer el repollo. Y en el puchero del cocido, propiamente dicho, añadiremos los chorizos, las morcillas y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes).

Cuando queden unos 15 minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.

Al finalizar colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de arroz o de fideos. En el caso de los fideos, los añadiremos cuando el agua de un hervor, sí son los finos os aconsejo que los tengáis dos minutos sobre el fuego.

Olleta Alcoyana

Ingredientes:

• 200 gramos de costillas de cerdo
• 100 gramos de tocino
• 200 gramos de ternera
• 1 pimiento rojo
• 250 gramos de arroz
• Miga de pan en remojo
• Harina de maíz
• Perejil
• 300 gramos alubias
• Un manojo de pencas
• 6 morcillas
• 2 nabos
• 1 cebolla
• Tomillo

Preparación:

Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.

En una olla de barro se ponen las alubias a cocer durante unas dos horas. A continuación se agregan las pencas limpias y troceadas, los nabos, las costillas de cerdo, la ternera troceada y el tocino. En sartén aparte se sofríen la cebolla y el pimiento.

Para hacer las pelotas, se saca el tocino de la cocción y se deshace mezclándolo con la miga de pan remojada, la harina de maíz, el perejil picado y la sal. Se sofríe el pimentón junto con el tomillo y se añade a la masa junto con un poco de caldo de la olla, y se amasan las pelotas.

A continuación, se echan a la olla el arroz, las pelotas y las morcillas y se cuecen durante 20 minutos, teniendo cuidado de no quedarnos sin caldo, ya que es un plato caldoso.