viernes, 16 de diciembre de 2011

Diferenciaté: cocina para sus ojos

Vista, olfato, oído, tacto y gusto, son nuestros sentidos y los cinco intervienen en el acto de comer. Pero a pesar de lo que pensamos el gusto y el olfato no son los actores principales en esta obra. Debemos tener en cuenta que nuestros ojos son unos de los protagonista principales.
Con el tiempo hemos entrenado a nuestros ojos para percibir cuando algo esta delicioso, es crujiente o caliente, incluso en ocasiones y aunque parezca increíble cuando es salado, dulce o ácido, y hemos aprendido a hacer estas distinciones incluso cuando el plato aparece en este blog. 
Por eso, he decidido apuntarme a la iniciativa mírame-diferenciaté.
Mírame, diferénciate es una iniciativa colaborativa que surge en la Red con la idea de traspasar la pantalla y provocar un gesto. Somos un grupo de profesionales, enfermeras, médicos, fisioterapeutas, economistas, pediatras, periodistas e informáticos, convencidos de que la calidad asistencial puede mejorar con pequeños gestos, como mirar a los ojos de las personas que atendemos. Nuestro origen es diferente pero tenemos dos nexos de unión: trabajamos en el campo de la salud y creemos en la fuerza de las redes sociales para generar y difundir ideas e iniciativas.
Una campaña de sensibilización dirigida a profesionales, usuarios y organizaciones sobre la importancia de mirarnos a los ojos, de compartir nuestras dudas, de intercambiar una expresión, de ponernos en el lugar del otro.
Pero todo esto no podemos hacerlo solos. Somos muchos, pero necesitamos ser muchos más. Cuantos más seamos, más se oirá nuestra voz, más intensa será nuestra mirada y más lejos llegaremos. Tú eres necesario para conseguir este cambio.
Queremos que este mensaje llegue al máximo número de personas que dedican parte de su tiempo a atender a otros. Si eres profesional de la salud, cuidador, paciente o representas a una Organización y quieres apoyarnos súmate y participa en www.diferenciate.org
Puedes difundir la iniciativa desde tu blog o web con los widgets que te ofrecemos y entre tus conocidos siguiéndonos en:
Si te unes, este mensaje llegará muy lejos y contribuirás a mejorar la atención que prestamos entre todos. Queremos que fluya por todos los centros, organizaciones, hogares e instituciones donde alguien sea atendido.
Porque sabemos que no todo es tecnología y que no podemos escondernos tras las pantallas, queremos acercarnos y fijar la mirada en lo esencial.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Mazapan relleno de cabello angel

                                                                               Este esta hecho por mí: 
Ingredientes:
Receta de mi amiga Geli
  • 1 bote de cabello de angel
  • 1Kg almendra molida blanca
  • 1 limón rallado
  • 750 gr azucar normal 
  • 1 lámina de oblea   
  • 5 huevos                                
Almibar:
  • 150 gramos de azucar
  • 1 taza de café pequeña de agua
  • (Se pone en caliente)
  • O pincelarlo con yema de huevo (A gusto del personal) 
                                                                           Original de Geli:

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes bien y se dejan reposar hasta el día siguiente, toda la masa tapada con un trapo.
A la mañana siguiente con imaginación se prepara a gusto del consumidor y se rellena con el cabello de angel, se tapa, se adorna y se pone el almibar o la yema de huevo. Se introduce en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos, que este doradito.


 ADVERTENCIA:  Lo complicado una vez todo amasado es darle la forma, hay que tener paciencia.

Almendrados

 Ingredientes:                                                    Los mios:
Receta de Consuelo
  • 1Kg almendra con piel molida
  • 800 gramos de azucar
  • 1 limón rallado entero
  • 8 huevos
  • Almendra cruda pelada entera

Preparación:

Se trabaja todo muy bien con un guante puesto en la mano para que no se pegue, bien, bien, bien hasta que la mano duela. Preparar el horno a 180 grados, ir haciendo las montañitas de almendrados y poner una almendra cruda encima de cada uno, poniendolos en la bandeja del horno, introducirlo en él durante 10-20 minutos máximo hasta ver cuando esten rosaditos y sacarlos que nunca se quemen, mientras preparas la otra bandeja dejar enfriar los anteriores, y una vez terminada sacarlos y poner en un bol para guardar, si se sacan antes se estropean, truco. 


Y se pueden guardar unos 15 dias sin problemas, eso si tapar con un paño, durante tres días y despues de esos tres dias se pueden tapar hermeticamente.(En el caso que se pongan en una caja metalica)
 

sábado, 19 de noviembre de 2011

Arroz con castañas pilongas

Ingredientes:

  • 250g de castañas pilongas o naturales
  • 1 litro agua
  • 40g de cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 80g de tomate triturado, natural o en conserva
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Azafrán o colorante
  • 200g de arroz (si es bomba mejor)


Preparación:

El dia anterior poner las castañas con el agua. Poner en el vaso de la barita la cebolla, el ajo, tomate  y triturar, añadir el aceite y sofreir en una olla grande donde se vaya a hacer, agregar el pimentón, el colorante o azafrán, las castañas y una vez listo añadir el agua de las castañas y la sal y pochar durante 20-25 minutos. Por último añade el arroz bomba y contar 20 minutos.
Sugerencia: Se puede aromatizar con nuez moscada

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

  • 1 cebolla (o bote de cebolla ya frita pequeño)
  • 1 bandeja champiñón laminado
  • 300 gramos de carlotas baby congeladas (a rodajas
  • o enteras eso a gusto)
  • 4 muslos de pollo
  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 lata de cerveza
  • Pimentón rojo
  • Sal

Preparación:

En una olla grande, se sofrie el pollo con un poco de aceite y se le añade sal y el pimentón, cuando esta ya listo se aparta. Se echa el champiñón laminado junto con la cebolla y la carlota y se rectifica de aceite, se sofrie todo junto, y una vez listo, se agrega el pollo y el bote de cerveza y se deja pochar durante 15-20 minutos, y listo.

martes, 15 de noviembre de 2011

Empanadillas de boniato

Ingredientes:                                                    Estas son mias:

Para la masa:
  • 750 ml de aceite
  • 500 ml de aguardiente
  • Harina (la necesaria para hacer la masa)

Para el relleno:
  • 1 kilo de boniatos
  • 1 kilo de azúcar
  • Un trozo de corteza de limón
  • Una rama de canela
  • Azúcar glasé (molida) para espolvorear

Elaboración

Se preparará primero el relleno, cocer los boniatos enteros y con su piel en una cacerola hasta que estén tiernos. Después se escurren bien, se pelan y se trituran hasta obtener un puré.
Poner el puré de boniatos en la cacerola junto con el azúcar, el trozo de corteza de limón y la rama de canela. Cocer a fuego lento moviendo continuamente hasta que quede una crema muy espesa.
A continuación se prepara la masa de las empanadillas, mezclar en un bol el aceite con el aguardiente y se incorpora la harina poco a poco espolvoreando y mezclando hasta conseguir una masa fina.
Obtenida la masa se estira con un rodillo en la mesa de trabajo y se corta en discos, por ejemplo utilizando una copa o un vaso.
Poner sobre cada disco de masa en el centro un poco de relleno, doblar haciendo coincidir los extremos y apretar bien los bordes para que queden bien pegados.

Cocinar las empanadillas a horno medio hasta que estén ligeramente doradas.
Servir espolvoreadas con azúcar glase.

ADVERTENCIA: Complicadas para la elaboración de la empanadilla, hay que tener paciencia y un buen rodillo y haber amasado la harina justa para que no se peguen.
TRUCO: Para elaborar las empanadillas y que sean más fáciles de hacer, utilizar un plastico y va mucho mejor, ya me contareis.

Roscon de reyes


Ingredientes (roscón de aproximadamente medio kilo, se pueden doblar los ingredientes para hacer uno más grande)
  • 260 gr de harina
  • 60 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 ml de leche tibia
  • 50 ml de agua
  • la ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1 cucharadita de ron negro
  • 20 gr de levadura prensada
  • 60 gr de mantequilla
Decoración:
  • 1 huevo
  • 50 ml de nata
  • 50 gr de almendra fileteada
  • 50 gr de fruta escarchada
  • 50 gr de granillo de azúcar
  • 1 sorpresa o muñequito

Preparación:

La preparación de este Roscón de Reyes puede llevar hasta 4 horas. Lo mejor es tomaros tiempo pues es una receta trabajosa.
Tamizar la harina y formar con 50 gr un pequeño volcán al que agregamos la levadura con el agua tibia. Mezclar todo junto y formar una bola. Dejar levar hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto formar otro volcán con unos 200 gr de harina. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasar todo junto.
Agregar luego la mantequilla y la bola de levadura. Amasar formando una masa elástica y que no se pegue. De ser necesario agregar un poco más de harina.
Dejar reposar hasta que doble de tamaño. Amasar luego un poco y volver a dejar levar. (Si no contáis con suficiente tiempo, podéis obviar este paso). Lo importante es trabajar la masa hasta que expulse el aire.
Darle una forma de bola a la masa y dejar reposar unos minutos. Luego vamos a introducir el dedo índice en el centro, formando el famoso roscón. Ir dándole forma con las manos. Introducir en este momento la sorpresa o el muñequito (¡cuidado! no debe ser demasiado pequeño).
Ubicar en una bandeja con papel aluminio y aplastar un poco. Dejar levar nuevamente hasta que doble su tamaño.
Pintar el roscón con el huevo y la nata. Decorar con el granillo de azúcar y la almendra. Poner la fruta escarchada (si preferís podéis usar rodajas de naranja, o mismo obviar de la fruta, es a vuestro gusto!).
Cocinar en horno precalentado a 200 grados por unos 10 o 12 minutos. Una vez listo, dejar enfriar antes de retirar del papel aluminio.

martes, 8 de noviembre de 2011

Galletas de anis y almendra con canela

Ingredientes:

  • 2 placa de hojaldre congelado
  • Almendra cruda laminada o trozos a gusto
  • Anís
  • Azúcar
  • Canela

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre en una placa de horno, pincelar bastante con anís, por encima añadir la almendra, el azúcar y la canela; y al horno. Precalentar el horno 10 minutos antes y una vez caliente introducir la placa y a 180 grados durante 20-25 minutos y listo. Partir para comer.


Arroz meloso con espinacas

Ingredientes:

  • Arroz bomba (Sale mucho mejor)
  • Espinacas pueden ser congeladas
  • Tomate Pera de bote 
  • Cebolla
  • Pimenton
  • Ajo
  • Sal
  • Colorante


Preparación:

Se echa todo en crudo, si lo quereis sofreir, tambien se puede. Añadir a una olla mediana agua, llenar hasta la mitad, echar el pimentón, sal y ajo, sofreir la cebolla y añadirla y echar tambien las espinacas y el tomate pera troceado, dejar cocer, media hora a fuego lento.  Una vez todo pochadito y a punto de comer, añadir una taza de arroz por comensal y tenerlo a fuego fuerte diez minutos y al minimo otros diez, total veinte minutos y listo, ya me contareis, buenísimo.

martes, 27 de septiembre de 2011

Sandwich de Salmón con nueces

Ingredientes:

  • 120 gr. Salmón ahumado
  • Lechuga romana
  • Hojas de rúcula
  • 2 tomates
  • Queso en crema
  • Nueces picadas


Preparación:

Se unta el pan con el queso en crema, se pone el tomate y las hojas de lechuga y rúcula cortadas pequeñas, despues el salmón y espolvoreamos con nueces picadas. Puede añadirse salsa tártara y pepinillos o alcaparras.

Sandwich gigante mixto con verduras

Ingredientes:

  • 9 Planchas de pan bimbo alargado
  • 12 fetas de queso
  • 12 lonchas de jamon yorck
  • 2 huevos duros picados
  • 4 tomates en rodajas
  • 100 gr. lechuga picada
  • sal
  • mayonesa




Preparacion:

Tomamos dos planchas de pan y untamos mayonesa. A una le colocamos jamón y queso en toda la superficie y tapamos con la otra formando un sandwich común. Sobre este volvemos a colocar mayonesa y continuamos agragando el tomate en rodajas finas, la lechuga picada y espolvoreamos el huevo. Agregamos sal a gusto y tapamos con otra plancha de p

jueves, 15 de septiembre de 2011

Ensalada templada de Alubias Pintas

Ingredientes:

  • 1 bote de alubias al natural grande
  • 1 bote pimiento morron mediano
  • 1 bote pequeño de olivas negras
  • 1 bote cebolla frita o freirla en casa
  • 2 tomates maduros
  • Vinagre y aceite

Preparacion:

Se echan las alubias en un bol grande junto con el pimiento, las olivas y los tomates todo cortado a trozos pequeños, por último se echa la cebolla y se mezcla todo bien; se le añade el vinagre de modena u otro y el aceite, se mezcla todo bien y al frigorifico.

Esta ensalada queda mucho mejor preparada el dia anterior, porque asi coge el gustito del vinagre y el aceite, muy rica y fácil.

viernes, 24 de junio de 2011

Pañuelos de esparragos con Philadelphia

Ingredientes:
  • Pan bimbo sin corteza
  • Espárragos trigueros de bote
  • Queso Philadelphia
Preparación:

Se aplasta con un rodillo las rebanadas de pan bimbo, se unta con queso Philadelphia, se ponen dos espárragos en cada uno con la punta para un lado, se juntan las esquinas del pan bimbo con un palillo y se llevan al horno, cuando esté tostado se sacan, se les quita el palillo y se cortan por el centro.

Tarta de queso con philadelphia

Ingredientes:

    Relleno:
    • 2 ud. queso crema
    • 1 taza azúcar
    • 1 ud. ralladura de Limón
    • 2 ud. Huevo
     
    Preparación:
    Es mas conveniente hacer la receta con Queso Philadelphia Base: Moler las galletas de María, mezclar con el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Enmantequillar el molde y formar una corteza alrededor del mismo con la mezcla anterior Relleno: Mezclar todos los ingredientes y verter en el molde, cocinar a 250° hasta que la torta agarre color en el relleno o por 30 minutos aproximadamente.

    Espagueti carbonara con Philadelphia

    Ingredientes:
    • 300gr Philadelphia puede ser ligth
    • 320g de espagueti
    • 180g de bacon
    • 7 yemas de huevo
    • aceite oliva
    • sal
    • pimienta

    Preparación:
    Pon a cocer la pasta en agua, con sal y un poco de aceite. Aparte, dora el bacon y añadele la pimienta negra. Bate las yemas de huevo, añádele Philadelphia y mézclalo.
    Añade el bacon a la pasta, juntalo con Philadelphia y las yemas batidas, mézclalo todo bien y rectifica de sal.

    Tomate relleno de Philadelphia, atun y pimiento

    Ingredientes:
    • 4 tomates grandes
    • 20 aceitunas negras
    • 120gr pimiento rojo
    • 200 gr atún natural
    • 100gr Philadelphia puede ser ligth
    • aceite
    • sal
    • pistacho

    Preparación:
    Se escalfan los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos . Una vez pelados, vacialos. Pica las aceitunas, el pimiento y mézclalo en un bolcon el atún bien escurrido y con Philadelphia. Ponlo a punto de sal y rellena los tomates.
    Acompañalos con aceite y pistacho espolvoreado por encima.

    miércoles, 22 de junio de 2011

    Ensalada de patata

    Ingredientes:
    • - 1 kg. de patatas cocidas con la piel
    • - 2 huevos duros
    • - 1 lata de atún de 111 gr.
    • - 2 tomates para ensalada
    • - olivas negras
    • - 1 cebolla
    • - aceite de oliva
    • - vinagre
    • - sal

    Preparación:

    Pelar las patatas y cortarlas a rodajas, ponerlas en una fuente donde se vayan a servir.
    Pelar los huevos y hacerlos a trocitos por encima de las patatas.
    Poner los tomates y la cebolla trozos, las olivas, el atún.
    Aliñar con la sal, aceite y vinagre.
    Servir fría.

    Tallarines con gambas

    Ingredientes:
    • 50 gr de tallarines u otro tipo de pasta que os guste
    • 250 gr de gambas
    • 3 ajos
    • Sal 
    • perejil
    • Agua
    • 1 cucharada de aceite (más bien escasa) 

    Preparación:
     
    1. Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal.
    2. Escurrimos y lavamos bien.
    3. En una sartén ponemos el aceite, los ajos picados, y el perejil cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas y removemos.
    4. Añadimos la pasta.

    viernes, 17 de junio de 2011

    Ensalada templada de judias y queso

    Ingredientes:
    • Judias anchas, pueden ser congeladas
    • Tomate entero pelado de bote
    • 4 latas de atún
    • Queso rallado

    Preparación:
    Se cuecen durante veinte minutos las judias, si son congeladas, se escurren y se ponen en un bol grande de ensalada; se le añade cortado el tomate y las latas de atún se remueve todo para mezclar un poco y por encima se espolvorea con queso rallado.

    jueves, 16 de junio de 2011

    Champiñon relleno 2

    Ingredientes:

    • 1 bandeja champiñon grande
    • Queso philadelphia ligth para untar
    • Jamon serrano
    • Queso rallado

    Preparación: 

    Se enciende el horno a 180 grados 10 minutos antes.
    Se les quita a los champiñones el rabo y con una cuchara pequeña se le vacia el centro, se lavan bien y se escurren. Se rellena de queso ligth, encima se ponen unos trocitos de jamón serrano y se espolvorea con queso rallado a gusto. Introducir en el horno ya caliente, durante 10-15 minutos y sacar y comer.

    martes, 26 de abril de 2011

    Pure patata con carne picada

    Ingredientes para el puré de patatas: 
    • Puré de patatas (la cantidad es según el espesor que deseemos darle)
    • 1 litro leche entera
    • 2 quesitos
    • 1 cda. llena de Margarina
    • Sal

    Ingredientes para el relleno: 

    • Carne picada, salpimentada
    • 2 cebollas medianas
    • 200 gr tomate frito
    • 1 hoja de laurel
    • Pimiento rojo y verdeQueso rallado a gusto

    Preparación: 

    Para hacer el relleno: Trocear la cebolla y poner apochar hasta que cambie de color.
    Añadir la carne picada, dorar. Añadir el tomate frito, la hoja de laurel y los pimientos,  dejar unos 10 minutos a fuego lento.
    Retirar del fuego, reservar y dejar enfriar

    Para hacer el puré de patatas: poner en un cazo a fuego suave, la leche y la margarina.
    Añadir el queso cuando empiece a estar caliente la leche y remover para que se deshaga, procurando que no se enganche en el fondo del cazo.
    Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir el puré de patata tal como indica cada fabricante, salar y esperar obtener la consistencia deseada.
    Dejar enfriar un poco. ( O tambien se puede hacer casero con patata hervida y mezclarlo con un huevo, más fácil)

    Untar con un poquito de aceite el molde deseado, poner una capa de puré de patata, otra de carne, otra de puré y encima poner queso rallado a gusto o tomate.

    Nota: Se puede comer tal cual, con tomate frito por encima o simplemente con queso rallado gratinado.

    lunes, 18 de abril de 2011

    Crema al queso

    Ingrediente:
    • 1 cucharada de manteca.
    • 2 cucharadas de cebolla rallada.
    • 2 cucharadas de harina
    • ¾ taza de caldo.
    • 2 tazas de leche.
    • ¾ taza de queso
    • ½ taza de crema doble batida(Philadelphia)
    • Sal, pimienta
    • 2 cucharadas de salsa Ketchup
     Preparación:
    Colocar en una olla una cucharada de manteca, dos cucharadas de harina, ¾ taza de caldo y dos tazas de leche.
    Agregar
    (Se procede como si se preparara salsa blanca)
    • ¾ taza de queso, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Dejar que hierva durante 5 minutos.
    Servir caliente con un copo de crema preparada con:
    • ½ taza de crema doble batida,
    • 1 pizca de sal y pimienta
    • 2 cucharadas de salsa Ketchup

    Vichyssoise de almendras

    Ingredientes:

    • almendra molida, 300 gramos
    • mantequilla, 25 gramos
    • puerro, 350 gramos
    • nata líquida, 1/2 taza
    • harina, 1 cucharada
    • caldo de verduras, 1,1/2 litro
    • limón, 1/2 unidad
    • sal marina, al gusto
    • pimienta blanca molida, al gusto

    Preparación:

    Quitar las primeras capas a los puerros, lavarlos bien y picarlos.
    Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar los puerros a fuego muy suave hasta que estén transparentes.
    Añadir las almendras, freír durante unos minutos, agregar la harina, dorándola ligeramente, y por último, incorporar el caldo.
    Sazonar y cocer a fuego lento 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
    A continuación, pasar todo por la batidora hasta que quede homogéneo y dejar enfríar en el frigorífico.
    Antes de servir, rectificar la sazón, añadir el zumo de limón, removiendo para que se mezcle e incorporar la nata líquida.

    Crespells

    Ingredientes:
    • 1 vaso vino blanco
    • 1 vaso de aceite
    • 1/2 kilo de harina
    • almendras crudas
    • sal
    Preparación:
    Se pone todo menos las almendras en un bol grande, trabajarlo hasta que todo se unifique y se quede una masa homogenea. Separar la mitad y extenderla en la bandeja del horno poniendo papel para hornear(lo venden en Lidl o mercadona, te evitas tener que poner mantequilla y no se pega), una vez hecho esto, marcar la masa en cuadraditos o como se quiera con un cuchillo y en medio poner una almendra; meter en el horno de 30 a 40 minutos a 120 grados(Depende de la fuerza del horno, vigilad porque en algunos estan enseguida, no se os queme). Con la otra mitad que hemos separado hacemos lo mismo. Una vez se saca del horno se parte y se guarda en un tuperware y listos.  


    Comentario: Los de la foto valen pero le faltan las almendras en medio y más finitos, tambien se pueden hacer sin almendra al que no le guste.


    martes, 5 de abril de 2011

    Pollo a la naranja

    Ingredientes:
    • 1 pollo grande    
    • 3 naranjas    
    • 3 ajos    
    • 2 tomates    
    • 1 cebolla    
    • caldo de pollo   
    • vino tinto    
    • pimienta negra    
    • sal    
    • aceite    
    • 1 zanahoria    
    • 1 pimiento verde    
    • harina de maíz refinada.
    Preparación:
    Mete dentro del pollo 2 naranjas troceadas, y coloca sobre él la verdura también troceada. Coloca el pollo en una bandeja con un poco de aceite. Riega todo con vino, caldo y el zumo de naranja. Salpimenta y mete el pollo en el horno a 180o durante 45 minutos. Saca el pollo y trocéalo.
    Cuela la salsa y lígala con harina de maíz refinada. Echa la salsa sobre el pollo y sirve.

    Flamenquines

    Ingredientes:
    • 4 filetes de cerdo    
    • 4 lonchas de jamón serrano    
    • harina    
    • huevo    
    • pan rallado    
    • aceite    
    • patatas chips o paja.

    Preparación:
    Es éste es un plato típico de Andújar, sencillo y rico, rico. En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo. Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de jamón. Enrolla sobre el filete, formando un rollito que, bien puedes atar con un cordel, bien puedes pinchar con un palillo para que no se suelte.
    A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore, y después suave para que se haga bien por dentro. Sírvelo cortando en lonchas los rollos. Sobre ellos coloca las patatas, y por último pon encima un poco de jamón serrano picado.

    lunes, 4 de abril de 2011

    Patatas rellenas con huevos de codorniz

    Ingredientes:
    • 4 patatas pequeñas
    • 4 huevos de codorniz
    •  1 filete de cerdo
    • Aceite de oliva
    • Cebollino picado
    • Sal
    • Pimienta
    Preparación:
    Mientras cocemos las patatas pequeñas calentamos el horno, para que esté listo. Pelamos las patatas y sacamos el interior y luego las colocamos en la bandeja. Dentro de la patata colocamos una mezcla de filete de cerdo a la plancha, así como el interior de las patatas y  cebollino picado.
    Después hacemos los huevos de codorniz a la plancha  y los colocamos encima de las patatas y ponemos un poco de pimienta y sal. Dejamos hacer durante unos minutos en el horno y luego las serviremos.

    sábado, 19 de marzo de 2011

    Bizcocho yogurth relleno de chocolate

    Ingredientes:
    • 1 yogurt de limón
    • 3 huevos
    • 3 vasitos del yogurt de harina de trigo
    • 2 vasitos de yogurt de azúcar
    • 3/4 vasito del yogurt de aceite
    • 1/2 sobre de levadura química
    • Ralladura de 1/2 limón
    Preparación:

    Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añade el yogurt y batir, luego el azúcar y seguir batiendo, el aceite y batir y por último la harina, la levadura y la ralladura de limón y batir.
    Poner en el horno 40min a 200º (Yo siempre le pongo calor a todo el horno, pero hay gente que lo hace con calor abajo sólo, eso depende del horno).
    IMPORTANTE: No abrir el horno durante las 3/4 partes del tiempo por que se os bajará, para saber si está listo el bizcochón pinchar con un cuchillo y si sale limpio ya está hecho.
    Cuando el bizcocho este hecho, lo dejamos enfriar, y seguimos los pasos que os indico a continuación...
    1. Cortar el bizcocho en tres partes...
    2. En la primera capa, ponemos mermelada de fresa (o lo que mas nos guste...)
    3. Ponemos encima la segunda capa, y volvemos a poner relleno...
    4. Cerramos el bizcocho con la última capa...

    Bizcocho de Bayleys


    Ingredientes:
    • 375 gr. de harina de trigo
    • 250 gr. de mantequilla
    • 250 gr. azúcar
    • 200 ml. de Baileys
    • 4 huevos
    • 1 sobre de levadura química
    • Sal
    • 20 gr. de azúcar en polvo
    Preparación:
     
    - Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso.
    - Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el Baileys.
    - Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º.
    - Hornear aproximadamente unos 50-60 min. Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frió espolvorear con azúcar en polvo.

    viernes, 18 de marzo de 2011

    Salmorejo (Típico Cordoba)

    Ingredientes: 
    • Pan del día anterior
    • Tomates
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Ajos
    • Agua
    • Sal
    • Vinagre
    • Acompañamiento: 
    • huevo duro
    • tomate
    • atún ó jamón serrano.
    Preparación:
    Se trocea el pan del día anterior en un cuenco y se remoja con un poquito de agua.
    Se pela el ajo y en una fuente de barro honda, se machaca bien con una pizca de sal y se le va añadiendo el aceite poco a poco. Esto se va haciendo y moviendo la muñeca en círculos, haciendo una masa. Cuando se crea que ya es suficiente se le añade el pan y se sigue moviendo. Se le añade el tomate rallado y se le pone sal y un poquito de vinagre y todo se mezcla bien. Esto se acompaña con huevo duro a trocitos y tomate y atún en aceite ó si lo prefieren con trocitos de jamón serrano.
    Támbien se  puede impregnar en una tostada de pueblo.

    jueves, 17 de marzo de 2011

    Lentejas con acelgas

    Ingredientes: (Para 4 personas)
    • 2 chorizos
    • 100 gramos de lentejas
    • Carlotas a rodajas
    • 1 cebolla
    • 2 patatas
    • 450 gr acelgas
    • laurel, pimentón, cabeza ajos

      Preparación:

      Poner todo junto en la olla a presión, cortar los chorizos en 2 trozos y añadir agua, poner en el fuego fuerte tapado hasta que pite, una vez lo haga contar 15 minutos y listo.

      miércoles, 16 de marzo de 2011

      Pastel de carne picada con arroz blanco

      Ingredientes:
      • 1/4 carne picada ternera
      • 1 bote foie-gras
      • 1 huevo
      • pan rallado
      • 4 carlotas 
      • 4 cebollas
      • 1 cabeza de ajos
      • 2 vasos de vino
      • medio vaso coñac
      Preparación:
      Se amasa la carne, el huevo, el foiegras y el pan rallado. Se hace un pastel grande o 4 individuales, a gusto, en forma de panecillo alargado, dejar un rato reposar.
      Se corta a trozos la cebolla, carlota y se frie todo en un poco de aceite con la cabeza de ajos y se echa todo en una cazuela. Se dora el pastel por un lado y por otro y se pone junto con toda la salsa en la cazuela se le añade el vino y el coñac y se tiene cociendo media hora.
      Se prepara un arroz blanco con ajos y laurel y se sirve en un plato, un poco de arroz y un trozo de carne con su salsa, una manera diferente de comer el arroz, está riquísimo.

      Sopa extremeña

      Ingredientes :

      • 1,5 kg de Tomates maduros
      • 1 barra de Pan
      • 1 Pimiento Rojo
      • 1 Pimiento Verde (grande)
      • 1 Cebolla
      • 3 dientes de Ajo
      • 1 cucharadita de Comino
      • 1,5 l de Caldo Limpio
      • 6 Huevos (opcional)
      • Aceite de Oliva
      • Sal

      Preparación :

      Pelamos los tomates, le quitamos las pepitas y los cortamos en cuadraditos.
      Cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla. La dejamos pochar 10/15 minutos hasta que se ablande y coja un poco de color. Incorporamos los pimientos picados, removemos y dejamos 10 minutos más. Agregamos los tomates, volvemos a remover y dejamos otros 10 minutos ó hasta que se evapore el agua de los tomates.
      Machacamos en un mortero los ajos pelados junto con el comino y lo añadimos a la cazuela. Pasados 10 minutos incorporamos el caldo, echamos sal al gusto y dejamos hervir todo el conjunto 15 minutos más.
      Hacemos los huevos escalfados. Tostamos las rebanadas de pan, tres por plato y reservamos.
      Servimos la sopa muy caliente, poniendo en cada plato tres rebanadas de pan tostado en el fondo, añadiendo la cantidad de sopa que cada uno quiera y rematando el plato con un huevo.

      martes, 15 de marzo de 2011

      Flan de manzana (Microondas)

      Ingredientes:
      • 3 manzanas
      • 50 g de mantequilla
      • 8 cucharadas de azúcar
      • 1/4 l de leche
      • 1 cucharada levadura polvo
      • 3 huevos

      Preparación: 
      Se carmeliza un molde. Pelar las manzanas, cortar en rodajas, colocarlas en el molde con el caramelo. El resto de los ingredientes se baten  y se vierten sobre las manzanas. Hecho esto, el flan se mete en el microondas por espacio de cinco minutos a la máxima temperatura. Si el aparato carece de plato giratorio, se gira el molde al pasar dicho plazo, y se continua la cocción otros cinco minutos a temperatura media. Dentro del horno reposará unos 10 minutos. Se saca y se desmolda al cabo de media hora.

      Emparedados de pollo y queso (Ideal para niños)

      Ingredientes:
      • 8 Pan de molde sin corteza
      • 1 pechuga Pollo
      • 4 cucharadas de mayonesa
      • 4 Queso en lonchas
      • 2 Huevos
      • Un chorro de leche
      • Pan rallado
      • Aceite oliva

      Preparación:
      Picar la pechuga de pollo y mezclarla con la mayonesa. Extender esta mezcla sobre 4 rebanadas de pan, cubrirlas con una loncha de queso y poner encima las rebanadas de pan restantes. Mojar ligeramentelos los emparedados en leche y pasarlos por los dos huevos batidos y por pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente, escurrirlos sobre papel absorvente y servir.

      Souflé de pollo y jamón (Ideal para niños)

      souffle1.jpgIngredientes: 
      • 6 huevos
      • 2 cdas de harina
      • 1 ½ vaso de leche
      • 100 gr de jamón
      • 50 gr de manteca
      • 100 gr de queso gruyere rallado
      • una pizca de sal
      • condimentos a gusto (orégano, nuez moscada, pimienta, etc.)

      Preparación:

      Derretir la mitad de la manteca a fuego muy lento.
      Con la mitad de la harina preparar una bechamel agregando de a poco la leche.
      Agregar un poco de sal y continuar revolviendo hasta que espece.
      Retirar del fuego y dejar enfriar,
      Untar un molde grande con manteca y agregar la salsa bechamel con la mitad del jamón picado y el queso.
      Añadir las 6 yemas de a una sin dejar de batir
      Batir aparte las clara a nieve y agregar a la mezcla sin revolver demasiado.
      Toda la mezcla debe llegar solamente hasta la mitad del molde ya que cuando el soufleé comience a cocinar puede desbordarse.
      Agregar el resto del jamón y el queso por encima.
      Llevar a horno durante 25 o 30 minutos.

      lunes, 14 de marzo de 2011

      Revuelto de berenjenas

      Ingredientes: 
      • Aceite de Oliva Virgen Extra
      • Berenjenas
      • Pimiento
      • Patatas
      • Tomates
      • Cebollas gordas
      • Sal.
      Preparación:
      Se lavan las verduras. Se echa un chorreón de aceite en una cazuela y se pone una tanda de patatas cortadas en rodajas, por encima otra de berenjenas en rodajas, otra tanda de tomates en rodajas, otra de cebolla en rodajas y así sucesivamente hasta llenar la cazuela de rodajas de verduras. Para finalizar se echa otro poco de aceite de oliva y sal y se deja cocer a fuego lento.

      Milhojas de tortilla

      Ingredientes:

      Tortilla de atún:
      3 huevos 
      2 latitas de atún en aceite o al natural aceite de oliva sal
      Tortilla de ajetes:
      3 huevos 
      ajetes (pueden ser congelados) 
      aceite de oliva sal
      Tortilla de calabaza:
      pimiento rojo 
      queso 
      Calabaza
      3 huevos 
      queso en lonchas aceite de oliva sal
      Mayonesa

      Preparación:

      Para la confección de ésta receta hemos elaborado tres tipos de tortillas y montado en forma de torre una encima de otra. Tortilla de atún: Batir los huevos, mezclar con el atún escurrido, añadir sal y verter la mezcla en una sartén con aceite de oliva caliente, cocinar por los dos lados varios minutos.
      Tortilla de ajetes: Freir los ajetes en una sartén hasta que estén tiernos. Batimos los huevos en un bol y le agregamos los ajetes escurridos de aceite. Mezclamos, añadimos sal, vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos la tortilla por los dos lados varios minutos.
      Tortilla de calabaza, pimiento y queso:Freir en una sartén el pimiento rojo cortado en tiras y la calabaza pelada y cortada en cuadraditos hasta que esten tiernos. Batimos los huevos en un bol y le agregamos el pimiento rojo y la calabaza fritos, escurridos de aceite y el queso en lonchas. Añadir sal. Vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos la tortilla por los dos lados varios minutos.
      Montamos las milhojas:
      Primero la tortilla de atún, luego ponemos una capa de pimientos del piquillo, luego la tortilla de ajetes, ponemos una capa de mayonesa, finalmente la tortilla de calabaza, pimiento rojo y queso (podemos finalizar con una capa de salsa rosa).

      martes, 8 de marzo de 2011

      Tortillas enrolladas de salmón y queso crema

      Ingredientes:
      • 5 huevos
      • Un puñado de eneldo fresco picado
      • Media tarrina de queso crema
      • Un par de cucharadas de nata 
      • Cuatro o cinco lonchas de salmón 
      • Sal y pimienta al gusto
        Aceite de oliva

      Preparación:

      Se baten los huevos con una pizca de sal, pimienta y el eneldo. Se fríen tortillitas finas (como si fue-
      ran crepes) en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Se bate el queso crema con la nata.
      Entonces se montan los rollitos: sobre una base de tortilla se coloca una loncha de salmón y se unta por encima el queso. Se enrolla y se cortan los rollos en diagonal. Se pueden servir en frío o en calien-
      te, como guste. Yo las serví frías con pan integral y una ensalada de col. Si se cortan en rollitos más pequeños pueden servir de aperitivo. 

      Pollo en salsa

      Ingredientes:

      • - Un pollo troceado.
      • - 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
      • - 1/2 vaso de vino blanco.
      • - 1 cebolla.
      • - 1 cabeza de ajos.
      • - Pimienta en grano.
      • - Azafrán en hebra.
      • - Sal. 
      • - Olivas cortadas

      Preparación:
      En una cazuela se echa la cebolla partida en juliana junto a los ajos cortados en láminas. A continuación se pone el pollo troceado encima de la cebolla y los ajos. Acto seguido se añade el vino, el aceite, el azafrán y la pimienta, se pone a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

      Pancakes de tortilla de patata

      Ingredientes:

      • 8 huevos
      • 220 g de patatas
      • una cebolla grande
      • una cebolla roja pequeña
      • aceite de oliva
      • sal

      Preparación:

      Pelar las patatas y lavarlas bien. Escurrir. Cortarlas en dados. Pelar las cebollas y cortarlas también en trozos pequeños. Sazonar levemente las patatas. Freír a fuego lento todos los ingredientes en una sartén con abundante aceite. Remover de vez en cuando para que no se doren mucho. Cuando estén reblandecidas, sacar todo y escurrir bien. Batir los huevos y añadir a las patatas y cebolla ya escurridas. Ajustar la sal si es necesario y batir con la barita hasta obtener una crema. Si quedara muy espesa, añadir más huevos (o un poco de leche). Finalmente, hacer los pancakes en la plancha o en una sartén y dorarlos por ambos lados.
      Pueden servirse con diferentes salsas (de alioli o tomate frito están muy ricas) para untar por encima al igual que se hace con los pancakes dulces.

      Tortilla española de garbanzos

      Ingredientes:

      • 400-500g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
      • 2 cebollas grandes
      • 5-6 huevos
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Sal

      Preparación:
      Picar finas las cebollas y pochar en el aceite hasta que estén doradas. Pelar los garbanzos, machacar ligeramente con una mano de mortero (no hacer una pasta, deben quedar bastante enteros) y rehogar con la cebolla unos minutos.
      Batir los huevos, salar y mezclar con los garbanzos rehogados. Cuajar una tortilla española de la forma tradicional y servir caliente.
      Es importante pelar los garbanzos, aunque sea un poco laborioso, para que quede un resultado más fino. Para ello, sólo hay que aplastarlos, una vez cocidos, ligeramente con los dedos pulgar e índice. Es mucho
      más fácil de lo que parece, aunque requiere un poquito de tiempo.

      lunes, 7 de marzo de 2011

      Tortilla de carne picada

      Ingredientes:
      • Huevos
      • Ajo y cebolla
      • Carne picada
      • Sal, pimienta
      • Nuez moscada

      Preparación:

      En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofríe ajo y cebolla picados, se le agrega la carne pica-
      da, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se termina de sofreir.
      Se baten 2 huevos con su sal correspondiente y se echa en el batido el frito de carne. Se hace la tortilla
      no demasiado cuajada.
      Se puede aprovechar cualquier sobra de carne cocida o asada friéndola un poco con su ajillo y cebolla.

      jueves, 3 de marzo de 2011

      Arroz con gambas y verduras (Microondas)

      Ingredientes:

      • 1 taza y media, de las grandes, de arroz bomba
      • 4 cucharadas de mantequilla
      • 3 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 cebolla picada pequeña
      • 1 rama de perejil
      • 1 litro de caldo
      • 1 lata pequeña de esparragos
      • 1/2 kilo gamba pelada
      • 1 lata guisantes finos
      • Pimienta
      • 1 cucharada de pimentón dulce
      • Sal

      Preparación:

      En una cacerola amplia y destapada se ponen a calentar la mantequilla y el aceite dentro del horno microondas, al 100% de potencia, durante tres minutos. Después se añade la cebolla, el arroz, el perejil picado y el pimentón. Revolviendo bien, se introduce el recipiente en el microondas por espacio de cuatro minutos a la máxima potencia. Pasado este tiempo, se revuelve, se agrega el caldo y se sigue cocinando otros 12 minutos más. 
      Por último, se echan las gambas peladas crudas, los espárragos troceados y los guisantes. La cocción termina con 12 minutos dentro del horno microondas a su máxima potencia. Fuera ya del aparato, y antes de servir, se comprueba de sal, se sazona con pimienta y se deja reposar, tapado, unos ocho o diez minutos.
      En la preparación de este plato, toods los procesos de cocinado que tienen lugar dentro del microondas se harán con la cazuela destapada.

      martes, 1 de marzo de 2011

      Sopa castellana

      Ingredientes:

      • Jamon serrano en taquitos
      • Chorizo
      • 4 Dientes de ajo
      • Pimentón dulce
      • 1 Huevo por persona
      • Pan
      • Aceite
      • Sal 

      Preparación:

      Cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva y añade los 4 dientes de ajo machacado. Corta el pan en rebanadas no muy gruesas y fríelo ligeramente. Después, añade el chorizo cortado en rodajas y los tacos de jamón. Rehogalo todo un ratito.
      Aparta un instante la cacerlola del fuego y añade 1 cucharilla colmada de pimentón dulce (se aparta del fuego la cacerola para que el pimentón no se queme). Muevelo todo y rápidamente añade agua caliente hasta la mitad de la cacerola, dependiendo de las personas que vayan a comer. Añade ahora la sal y deja que hierva.
      Justo 1 minuto antes de servir, añade los huevos para que se escalfen.

      Toñas

      Ingredientes:

      550 gr. de harina
      1 taza de leche
      150 gr. de azúcar
      Ralladura de limón y naranja
      2 huevos
      100 gr. de mantequilla o margarina
      2 cucharadas de agua de azahar o naranja
      1 cucharadita de levadura de panadería
      1 cucharadita de sal


      Preparación:


      Paso 1: Preparar la mezcla
      Poner la leche a calentar y agregar la ralladura.
      Se mezcla la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, el agua de azahar y la sal.
      Incorporar a esta mezcla la leche tibia, tiene que obtenerse una masa muy compacta.
      Paso 2: Batir
      Añadir a la mezcla la mitad de la harina y mezclar muy bien.
      Agregar la harina restante y amasar.
      Paso 3: Formar
      Dejar reposar la masa cubierta por un paño hasta que doble volumen.
      Extender la masa sobre una superficie lisa y cortar en la forma deseada.
      Paso 4: Hornear
      Precalentar el horno a 50º C.
      Colocarlas en bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
      Pincelarlas con huevo e introducir en el horno hasta que doblen su volumen (1 hora aproximadamente).
      Subir la temperatura a 225º y hornear 10 minutos.
      Bajar la temperatura a 200º y hornear hasta que esté perfectamente cocido.
      Espolvorearlas con azúcar glass al final.

      Berenjenas rellenas de verdura

      Ingredientes: 2 berenjenas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 pechuga de pollo Queso rallado Sal Ajo en polvo Preparación: ...