Pastel de puerros, gambas y atún

Ingredientes:

• 300gr puerros
• 300gr gambas congeladas peladas
• 4 huevos
• 200 de leche evaporada ideal
• 1 cucharadita de maicena
• Sal y Pimienta

Preparación:
Si el puerro es congelado, descongelar y poner en una sartén con aceite y cuando esté sofrito se aparta. Se rehogan las gambas un poco en la misma sartén y se reservan.
Se pone en un bol la leche, maicena y huevos con un poco de sal y pimienta, y bates todo, luego se echa el puerro, las gambas y el atún y se mueve todo. Se pone papel de cocinar vegetal en un molde rectangular para despues desmoldar bien y se introduce todo lo del bol en el molde, y se mete en el horno ya caliente diez minutos, con el aire a 180 grados, 45 minutos, si es más lento, se deja una hora, pinchandolo para si el palo sale limpio listo.

Pure patata con carne picada

Ingredientes para el puré de patatas: 

• Puré de patatas (la cantidad es según el espesor que deseemos darle)
• 1 litro leche entera
• 2 quesitos
• 1 cda. llena de Margarina
• Sal

Ingredientes para el relleno: 

• Carne picada, salpimentada
• 2 cebollas medianas
• 200 gr tomate frito
• 1 hoja de laurel
• Pimiento rojo y verdeQueso rallado a gusto

Preparación: 

Para hacer el relleno: Trocear la cebolla y poner apochar hasta que cambie de color.
Añadir la carne picada, dorar. Añadir el tomate frito, la hoja de laurel y los pimientos,  dejar unos 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, reservar y dejar enfriar

Para hacer el puré de patatas: poner en un cazo a fuego suave, la leche y la margarina.
Añadir el queso cuando empiece a estar caliente la leche y remover para que se deshaga, procurando que no se enganche en el fondo del cazo.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir el puré de patata tal como indica cada fabricante, salar y esperar obtener la consistencia deseada.
Dejar enfriar un poco. ( O tambien se puede hacer casero con patata hervida y mezclarlo con un huevo, más fácil)

Untar con un poquito de aceite el molde deseado, poner una capa de puré de patata, otra de carne, otra de puré y encima poner queso rallado a gusto o tomate.

Nota: Se puede comer tal cual, con tomate frito por encima o simplemente con queso rallado gratinado.

Berenjenas en flan (Microondas)

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 4 huevos
• 4 cucharadas queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Mantequilla

Preparación:

Las berenjenas se lavan, se pinchan con un palillo y se cuecen dentro del horno microondas por espacio de 15 minutos al 100% de potencia. Una vez escurridas, se pasan por la batidora junto con el resto de los ingredientes, excepto la sal y pimienta. Debe quedar todo muy bien me<clado. Después de batido, se sazona con sal y pimienta.

Se unta de mantequilla un molde  (será más fácil desmoldar si antes de verter el preparado, el molde engrasado se deja unos minutos en el congelador), se vierte en él la crema de berenjenas y se introduce en el microondas durante 15 minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se comprueba pinchando con una aguja: si sale limpio ya está cuajado; en caso contrario, habrá que dejarlo cocer un poco más. Cuando el flan haya cuajado, se deja enfriar y se desmolda. Puede servirse caliente, acompañado de una salsa bechamel clarita.

Pudin de espárragos 2

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos
• 1 bote leche evaporada Ideal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de Maizena
• Sal y pimienta

Preparación:

Pasar los espárragos por la batidora junto a la leche evaporada, los huevos y la maizena y se slapimenta. Se vierte en un molde engrasado y se cuece en el horno al baño maria durante 35 ó 40 minutos.

Pudin de espárragos 1

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos
• Sal y pimienta
• Leche
• 6 Huevos

Preparación:

Se baten los huevos, se añade el caldo de los espárragos y la misma cantidad o un poco más de leche, se salpimenta y se incorporan picados los espárragos. Se echa en un molde untado de aceite y se cuece en el horno al baño maria durante más o menos 30 minutos a fuego suave.

Pastel de ternera con ciruelas (Microondas)

Ya cortado y para comer

Ingredientes:

• Medio Kilo carne picada
• Medio Kilo jamón york
• 2 rebanadas pan de molde sin corteza
• 1 copa de jerez
• 2 huevos
• 1 vaso de vino blanco
• 10 ciruelas pasas deshuesadas
• Medio vaso de nata líquida
• 8 lonchas de beicon
• Leche, sal y pimienta

Preparado para microondas

Ya gratinado y listo

Preparación:

La ternera se mezcla con el jamón picado, las ciruelas picadas (este ingrediente es, a gusto, se puede poner si se quiere o no si no gusta, no implica para nada la receta, sale igual de buena), el pan remojado en leche y escurrido, el jerez, los huevos batidos, la pimienta y la sal. Con el beicon se cubre el fondo de las paredes de un molde rectangular de cristal o apto para microondas y se rellena ci¡on la mezcla anterior. Se tapa con plástico adhesivo- en el que se practicarán varios agujeros- y se introduce en el horno microondas, al 50% de potencia, durante unos seis minutos; importante: si el envase es más grande  que el microondas no olvidar retirar el plato giratorio. Después de reposar cinco minutos, se continua cociendo otros diez minutos más, se puede poner al contrario para que se haga por los dos lados. Hecho esto se prensa bien la masa y se deja en la nevera para que enfrie. Una vez frío se desmolda. Se puede acompañar de cualquier salsa o sin ella para comer.


CONSEJO: Se puede hacer en molde alaragado o redondo como se prefiera.

Coca mollitas

Ingredientes: Para la coca: Una tacita y media de aceite de oliva Una tacita y media de vino blanco. Un pellizco de sal. Una cucharadita de bicarbonato Dos vasos de harina. Para las "mollitas": Un tercio de tacita de aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco, sal un vaso de harina

Preparación:

Seguir los pasos para hacer la coca (Ver receta de coca boba). La masa de la base debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta torta. Con los ingredientes para las mollitas se hace una masa blandita con la que se fabricaran las mollitas que irán por encima de la coca dándole ese aspecto característico pues quedan sueltas y huecas.

Pastel carne picada y berenjena con bechamel (Receta mamá)

 

Ingredientes:

• 250gr carne vacuno
• 3 chorizos
• 2 berenjenas
• Queso rallado 
• Bechamel     

Preparación:

Pelamos las berenjenas y las sofreimos con un poco de aceite en una sartén, una vez sofritas se incorporan a una rustidera de cristal apta para el horno. Seguidamente sofreimos en la misma sartén la carne picada con el chorizo a trozos y lo ponemos encima de las berenjenas, echamos queso rallado por encima y hacemos la bechamel y la agregamos encima de todo. Una vez caliente el horno a 180 grados durante 10 minutos metemos la rustidera de cristal y dejamos que se gratine diez minutos y listo.

Bizcocho de verduras

Ingredientes:

• Judias verdes (300-500gr)
• Berenjenas (3).
• 4 zanahorias.
• Una cebolla.
• 3 tomates (o medio bote de tomate natural troceado).
• 8 huevos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Pan rallado.

Preparación:

1º Hervir en una olla en agua con sal: la berenjena, las judias verdes y las zanahorias (lavadas previamente y quitados los rabitos a las judias).

2ºDejar enfriar y escurrir bien el agua.Cortar a trocitos.
3ºHacer un sofrito con cebolla y tomate. Añadir al final las verduras hervidas y troceadas.Salpimentar y añadir nuez moscada
4ºMezclar con 8 huevos batidos.
5ºVerter la mezcla en un molde de plum cake untado con aceite (o mantequilla) y espolvoreado de pan rallado (o galletas Quely picadas).Echar tambien pan rallado por encima del pastel antes de hornear como si quisieramos gratinarlo.
6º Hornear a 200º unos 30 minutos.Hasta que al hundir un palillo en el centro, éste salga limpio

Pastel de jamón y queso

INGREDIENTES:

• Pan de molde sin corteza
• 6 lonchas de jamón de york
• Lonchas de queso
• 1 bote de leche evaporada
• 3 huevos
• Una pizca de pimienta blanca molida
• Una  pizca de sal
• Margarina y harina para untar el molde

PREPARACIÓN:

Untamos un molde de plum cake con margarina y lo espolvoreamos con harina.
Cubrimos el fondo con rebanadas de pan de molde. Ponemos sobre estas 3 lonchas de jamón y encima cubrimos con lonchas de queso. Repetimos la misma operación, y por último ponemos una capa de pan.
Aparte batimos los huevos con la sal y la pimienta y añadimos la leche evaporada. Mezclamos bien y vertemos sobre el pastel, pinchando varias veces para que se introduzca hasta el fondo.
Lo horneamos a 190º unos 30 minutos.

Pastel de pescado

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado (salmón, bacalao…)
• 2 patatas en rodajas
• 40gr de mantequilla
• 1 cebollita en juliana
• Leche
• 1 cucharada de harina
• Caldo de verdura
• 50gr de queso
• 2 huevos
• Perejil, laurel
• Sal y pimienta

 Preparación:

Antes de nada, precalentamos el horno a 180º.

Empezamos hirviendo las rodajas de patata. Una vez tiernas, las escurrimos y las trituramos junto con un chorrito de leche y un poco mantequilla hasta que quede una crema bien emulsionada. Reservamos.

Ahora salteamos la cebolla picada con mantequilla en una sartén, añadimos la harina y rehogamos unos segundos. Vamos añadiendo la leche gradualmente y después el caldo hasta ligar la harina. Lo llevamos a ebullición y mantenemos cociendo unos minutos sin dejar de remover.

Añadimos el pescado a taquitos, el perejil y la hoja de laurel. Cocemos a fuego lento durante varios minutos. Retiramos el laurel y añadimos el queso hasta que se funda. Salpimentamos. Una vez frío, añadimos la crema de patata y dos huevos batidos y mezclamos bien.

A continuación cogemos uno o varios moldes, según el tamaño que queramos, y ponemos esta preparación y lo metemos en el horno durante 15 minutos hasta que se dore si lo preferimos gratinado o podemos también cocerlo en el horno pero al baño maría tapando el molde con un papel antiadherente.

Podemos presentarlo decorado originalmente con algunas gambitas y motitas de salsas coloridas.

Pastel de bacon

Ingredientes:

• 400 gramos de carne picada de pollo y cerdo
• 3 patatas
• 4 huevos
• Una cebolla
• 1/4 de bacon en lonchas
• Queso en lonchas
• 4 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• Un poco de pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero hay que aliñar la carne con los ajos picados, la sal, un huevo, el vino y un poco de pan rallado. Amasar todo bien y dejar macerar un rato.

Mientras freímos las patatas como para hacer tortilla y apartamos, luego freímos la cebolla picada y después los pimientos a tiras y reservarmos.

En un molde tipo plumcake ponemos las lonchas de bacon de modo que forremos todo el recipiente y dejando fuera trozos de las lonchas para cubrir el pastel una vez relleno.

Colocamos la mezcla de la carne dentro del molde, encima ponemos los pimientos fritos y luego las lonchas de queso. Batimos el resto de los huevos y los mezclamos con las patatas y la cebolla, ponemos sal y lo vertemos encima del queso. Tapamos con las lonchas de bacon sobrantes y lo metemos en el horno a 200º grados durante 30 minutos aproximadamente.

Después desmoldamos, pasamos a una fuente y lo volvemos a meter en el horno para que se gratine un poco el bacon hasta que quede dorado.

Pastel de langostinos y gambas

 Ingredientes:

• Evidentemente langostinos (suficientes para cubrir la superficie del pastel y para el relleno).
• Pan de molde a ser posible sin corteza (o si no, pues se la quitáis).
• Mayonesa
• 1/2 tazón de mayonesa mezclada con salsa de tomate (Usase, salsa rosa).
• Palitos de cangrejo al gusto (optativo)
• 300 g de gambas.
• 4 huevos duros (2 para el relleno y 2 para el borde del pastel)
• 1 vasito de nata líquida.
• Aceite de oliva, ajo y perejil.
• 3 hojas de gelatina insabora. 

Preparación:

Yo compro los langostinos ya cocidos , pero si los queréis comprar al natural, pues los cocéis y los peláis, dejando los más "feos" para el relleno y los más "chulos" para decorar.

Las gambas, que las compré congeladas, las pasé primero por una sartén untada de aceite y muy caliente para que suelten todo el agua, entonces les añado un poco más de aceite y sal. Las retiro del fuego y las pico.

Pico también los huevos que ya tengo cocidos, los palitos de cangrejo, los langostinos y añado las gambas.

Reparto el relleno en dos recipientes, a una parte le pongo salsa rosa y a la otra mayonesa.

Machaco bien en el mortero el ajo con el perejil y lo cubro con un buen chorro de aceite (tiene que dar para untar cada rebanada).

En un cuenco pongo la nata líquida, un poco de mayonesa y le añado el machacado anterior. Con esta mezcla voy untando las rebanadas de pan de molde. Es importante que le quitéis al ajo, el germen del medio para que después no "repita".

Empiezo a montar el pastel, poniendo en este caso, dos rebanadas de pan de molde como base. Las cubro con una capa de la mezcla con mayonesa, otra vez pan y otra capa de relleno esta vez con salsa rosa, otra vez pan y más relleno de mayonesa, y la última capa de pan.

Cubro toda la superficie con la mayonesa y recubro los borde laterales con huevo muy picadito (Allá la imaginación de cada uno, también se pueden forrar los laterales con lechuga cortada en juliana).

Coloco los langostinos en la superficie del pastel y los pinto con gelatina, que ya tengo preparada y que he disuelto en un poco del líquido donde hice las gambas o en agua de hacer los langostinos en el caso de que los compréis frescos.

Lo dejo que repose en el frigorífico unas horas para que la gelatina de la superficie esté bien cuajada (si lo dejáis de un día para otro, pues perfecto porque así da tiempo a que el pan se "enchumbe" bien del líquido).

Pastel de Salmón Ahumado

Ingredientes:

• 24 rebanadas de pan
• 500 gr palitos de cangrejo
• 6 latas de atún en aceite
• 2 botes pequeños de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 bote pequeño de pimiento de piquillo
• Tomate frito
• Mahonesa
• Salmón ahumado

Elaboración:

Picamos los palitos de cangrejo y reservamos. Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos también. Por último, picamos las olivas y los pimientos de piquillo y reservamos juntos. 
Cubrimos con papel de film el fondo de una bandeja alargada, dejando que sobre bastante film por todos los lados del pastel y ponemos 6 rebanadas de pan molde, untamos bien de tomate frito y ponemos encima el atún desmenuzado. Volvemos a poner otras 6 rebanadas de pan, ahora las untamos con mahonesa y les ponemos por encima los palitos de cangrejo. Continuamos con la misma operación, otras 6 rebanadas de pan para untarlas ahora con tomate frito y ponerles por encima los pimientos y las aceitunas. Por ultimo, incorporamos las últimas 6 rebanadas de pan y envolvemos todos el pastel en papel film. Dejamos en la nevera 24 horas o una noche. 
Transcurrido ese tiempo, sacamos de la nevera para untar ahora todo el pastel con mahonesa, parte de arriba y laterales. Y concluimos cubriendo todo el pastel con salmón ahumado.

Pastel de puerros y gambas

Ingredientes:

• 3 puerros grandes
• 220 gramos de gambas (ya peladas, con las cabezas podemos preparar una sopa)
• 7 huevos medianos
• 400 ml de nata liquida
• 1 poco de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Limpiar y lavar bien los puerros para quitar toda la tierra, picarlo finos y pocharlos lentamente en la sartén con un poco de aceite (o mantequilla), tardarán unos 20 minutos. Cuando veamos que están listos añadir las gambas cortadas en trocitos pequeños, dar unas vueltas y retirar del fuego, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
En un cuenco batir los huevos con un poco de sal, incorporar la nata y batir hasta que esté todo ligado, incorporar los puerros con las gambas, mezclar bien.
Forrar el molde de plum-cake con papel sulfurizado (de esta manera será mucho más fácil desmoldar), enmantequillar y verter la preparación, poner el molde sobre la rejilla e introducirlo en el horno precalentado a 170º con ventilador turbo durante unos 30 minutos aproximadamente, pasado este tiempo pinchar con una aguja fina para comprobar que esté hecho, no pasarse mucho porque resultaría demasiado seco. Dejar enfriar para desmoldar.