martes, 26 de abril de 2011

Pure patata con carne picada

Ingredientes para el puré de patatas: 
  • Puré de patatas (la cantidad es según el espesor que deseemos darle)
  • 1 litro leche entera
  • 2 quesitos
  • 1 cda. llena de Margarina
  • Sal

Ingredientes para el relleno: 

  • Carne picada, salpimentada
  • 2 cebollas medianas
  • 200 gr tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Pimiento rojo y verdeQueso rallado a gusto

Preparación: 

Para hacer el relleno: Trocear la cebolla y poner apochar hasta que cambie de color.
Añadir la carne picada, dorar. Añadir el tomate frito, la hoja de laurel y los pimientos,  dejar unos 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, reservar y dejar enfriar

Para hacer el puré de patatas: poner en un cazo a fuego suave, la leche y la margarina.
Añadir el queso cuando empiece a estar caliente la leche y remover para que se deshaga, procurando que no se enganche en el fondo del cazo.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir el puré de patata tal como indica cada fabricante, salar y esperar obtener la consistencia deseada.
Dejar enfriar un poco. ( O tambien se puede hacer casero con patata hervida y mezclarlo con un huevo, más fácil)

Untar con un poquito de aceite el molde deseado, poner una capa de puré de patata, otra de carne, otra de puré y encima poner queso rallado a gusto o tomate.

Nota: Se puede comer tal cual, con tomate frito por encima o simplemente con queso rallado gratinado.

lunes, 18 de abril de 2011

Crema al queso

Ingrediente:
  • 1 cucharada de manteca.
  • 2 cucharadas de cebolla rallada.
  • 2 cucharadas de harina
  • ¾ taza de caldo.
  • 2 tazas de leche.
  • ¾ taza de queso
  • ½ taza de crema doble batida(Philadelphia)
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de salsa Ketchup
 Preparación:
Colocar en una olla una cucharada de manteca, dos cucharadas de harina, ¾ taza de caldo y dos tazas de leche.
Agregar
(Se procede como si se preparara salsa blanca)
  • ¾ taza de queso, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Dejar que hierva durante 5 minutos.
Servir caliente con un copo de crema preparada con:
  • ½ taza de crema doble batida,
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa Ketchup

Vichyssoise de almendras

Ingredientes:

  • almendra molida, 300 gramos
  • mantequilla, 25 gramos
  • puerro, 350 gramos
  • nata líquida, 1/2 taza
  • harina, 1 cucharada
  • caldo de verduras, 1,1/2 litro
  • limón, 1/2 unidad
  • sal marina, al gusto
  • pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

Quitar las primeras capas a los puerros, lavarlos bien y picarlos.
Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar los puerros a fuego muy suave hasta que estén transparentes.
Añadir las almendras, freír durante unos minutos, agregar la harina, dorándola ligeramente, y por último, incorporar el caldo.
Sazonar y cocer a fuego lento 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, pasar todo por la batidora hasta que quede homogéneo y dejar enfríar en el frigorífico.
Antes de servir, rectificar la sazón, añadir el zumo de limón, removiendo para que se mezcle e incorporar la nata líquida.

Crespells

Ingredientes:
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso de aceite
  • 1/2 kilo de harina
  • almendras crudas
  • sal
Preparación:
Se pone todo menos las almendras en un bol grande, trabajarlo hasta que todo se unifique y se quede una masa homogenea. Separar la mitad y extenderla en la bandeja del horno poniendo papel para hornear(lo venden en Lidl o mercadona, te evitas tener que poner mantequilla y no se pega), una vez hecho esto, marcar la masa en cuadraditos o como se quiera con un cuchillo y en medio poner una almendra; meter en el horno de 30 a 40 minutos a 120 grados(Depende de la fuerza del horno, vigilad porque en algunos estan enseguida, no se os queme). Con la otra mitad que hemos separado hacemos lo mismo. Una vez se saca del horno se parte y se guarda en un tuperware y listos.  


Comentario: Los de la foto valen pero le faltan las almendras en medio y más finitos, tambien se pueden hacer sin almendra al que no le guste.


martes, 5 de abril de 2011

Pollo a la naranja

Ingredientes:
  • 1 pollo grande    
  • 3 naranjas    
  • 3 ajos    
  • 2 tomates    
  • 1 cebolla    
  • caldo de pollo   
  • vino tinto    
  • pimienta negra    
  • sal    
  • aceite    
  • 1 zanahoria    
  • 1 pimiento verde    
  • harina de maíz refinada.
Preparación:
Mete dentro del pollo 2 naranjas troceadas, y coloca sobre él la verdura también troceada. Coloca el pollo en una bandeja con un poco de aceite. Riega todo con vino, caldo y el zumo de naranja. Salpimenta y mete el pollo en el horno a 180o durante 45 minutos. Saca el pollo y trocéalo.
Cuela la salsa y lígala con harina de maíz refinada. Echa la salsa sobre el pollo y sirve.

Flamenquines

Ingredientes:
  • 4 filetes de cerdo    
  • 4 lonchas de jamón serrano    
  • harina    
  • huevo    
  • pan rallado    
  • aceite    
  • patatas chips o paja.

Preparación:
Es éste es un plato típico de Andújar, sencillo y rico, rico. En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo. Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de jamón. Enrolla sobre el filete, formando un rollito que, bien puedes atar con un cordel, bien puedes pinchar con un palillo para que no se suelte.
A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore, y después suave para que se haga bien por dentro. Sírvelo cortando en lonchas los rollos. Sobre ellos coloca las patatas, y por último pon encima un poco de jamón serrano picado.

lunes, 4 de abril de 2011

Patatas rellenas con huevos de codorniz

Ingredientes:
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 huevos de codorniz
  •  1 filete de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
Mientras cocemos las patatas pequeñas calentamos el horno, para que esté listo. Pelamos las patatas y sacamos el interior y luego las colocamos en la bandeja. Dentro de la patata colocamos una mezcla de filete de cerdo a la plancha, así como el interior de las patatas y  cebollino picado.
Después hacemos los huevos de codorniz a la plancha  y los colocamos encima de las patatas y ponemos un poco de pimienta y sal. Dejamos hacer durante unos minutos en el horno y luego las serviremos.

Berenjenas rellenas de verdura

Ingredientes: 2 berenjenas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 pechuga de pollo Queso rallado Sal Ajo en polvo Preparación: ...