Pastel de pescado

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado (salmón, bacalao…)
• 2 patatas en rodajas
• 40gr de mantequilla
• 1 cebollita en juliana
• Leche
• 1 cucharada de harina
• Caldo de verdura
• 50gr de queso
• 2 huevos
• Perejil, laurel
• Sal y pimienta

 Preparación:

Antes de nada, precalentamos el horno a 180º.

Empezamos hirviendo las rodajas de patata. Una vez tiernas, las escurrimos y las trituramos junto con un chorrito de leche y un poco mantequilla hasta que quede una crema bien emulsionada. Reservamos.

Ahora salteamos la cebolla picada con mantequilla en una sartén, añadimos la harina y rehogamos unos segundos. Vamos añadiendo la leche gradualmente y después el caldo hasta ligar la harina. Lo llevamos a ebullición y mantenemos cociendo unos minutos sin dejar de remover.

Añadimos el pescado a taquitos, el perejil y la hoja de laurel. Cocemos a fuego lento durante varios minutos. Retiramos el laurel y añadimos el queso hasta que se funda. Salpimentamos. Una vez frío, añadimos la crema de patata y dos huevos batidos y mezclamos bien.

A continuación cogemos uno o varios moldes, según el tamaño que queramos, y ponemos esta preparación y lo metemos en el horno durante 15 minutos hasta que se dore si lo preferimos gratinado o podemos también cocerlo en el horno pero al baño maría tapando el molde con un papel antiadherente.

Podemos presentarlo decorado originalmente con algunas gambitas y motitas de salsas coloridas.