Arroz con castañas pilongas

Ingredientes:

• 250g de castañas pilongas o naturales
• 1 litro agua
• 40g de cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 80g de tomate triturado, natural o en conserva
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• Azafrán o colorante
• 200g de arroz (si es bomba mejor)

Preparación:

El dia anterior poner las castañas con el agua. Poner en el vaso de la barita la cebolla, el ajo, tomate  y triturar, añadir el aceite y sofreir en una olla grande donde se vaya a hacer, agregar el pimentón, el colorante o azafrán, las castañas y una vez listo añadir el agua de las castañas y la sal y pochar durante 20-25 minutos. Por último añade el arroz bomba y contar 20 minutos.
Sugerencia: Se puede aromatizar con nuez moscada

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

• 1 cebolla (o bote de cebolla ya frita pequeño)
• 1 bandeja champiñón laminado
• 300 gramos de carlotas baby congeladas (a rodajas
• o enteras eso a gusto)
• 4 muslos de pollo
• 4 contramuslos de pollo
• 1 lata de cerveza
• Pimentón rojo
• Sal

Preparación:

En una olla grande, se sofrie el pollo con un poco de aceite y se le añade sal y el pimentón, cuando esta ya listo se aparta. Se echa el champiñón laminado junto con la cebolla y la carlota y se rectifica de aceite, se sofrie todo junto, y una vez listo, se agrega el pollo y el bote de cerveza y se deja pochar durante 15-20 minutos, y listo.

Empanadillas de boniato

Ingredientes:                                                    Estas son mias:

Para la masa:

• 750 ml de aceite
• 500 ml de aguardiente
• Harina (la necesaria para hacer la masa)

Para el relleno:

• 1 kilo de boniatos
• 1 kilo de azúcar
• Un trozo de corteza de limón
• Una rama de canela
• Azúcar glasé (molida) para espolvorear

Elaboración

Se preparará primero el relleno, cocer los boniatos enteros y con su piel en una cacerola hasta que estén tiernos. Después se escurren bien, se pelan y se trituran hasta obtener un puré.
Poner el puré de boniatos en la cacerola junto con el azúcar, el trozo de corteza de limón y la rama de canela. Cocer a fuego lento moviendo continuamente hasta que quede una crema muy espesa.
A continuación se prepara la masa de las empanadillas, mezclar en un bol el aceite con el aguardiente y se incorpora la harina poco a poco espolvoreando y mezclando hasta conseguir una masa fina.
Obtenida la masa se estira con un rodillo en la mesa de trabajo y se corta en discos, por ejemplo utilizando una copa o un vaso.
Poner sobre cada disco de masa en el centro un poco de relleno, doblar haciendo coincidir los extremos y apretar bien los bordes para que queden bien pegados.

Cocinar las empanadillas a horno medio hasta que estén ligeramente doradas.
Servir espolvoreadas con azúcar glase.

ADVERTENCIA: Complicadas para la elaboración de la empanadilla, hay que tener paciencia y un buen rodillo y haber amasado la harina justa para que no se peguen.
TRUCO: Para elaborar las empanadillas y que sean más fáciles de hacer, utilizar un plastico y va mucho mejor, ya me contareis.

Roscon de reyes

Ingredientes (roscón de aproximadamente medio kilo, se pueden doblar los ingredientes para hacer uno más grande)

• 260 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 1 huevo
• 50 ml de leche tibia
• 50 ml de agua
• la ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharadita de ron negro
• 20 gr de levadura prensada
• 60 gr de mantequilla

Decoración:

• 1 huevo
• 50 ml de nata
• 50 gr de almendra fileteada
• 50 gr de fruta escarchada
• 50 gr de granillo de azúcar
• 1 sorpresa o muñequito

Preparación:

La preparación de este Roscón de Reyes puede llevar hasta 4 horas. Lo mejor es tomaros tiempo pues es una receta trabajosa.

Tamizar la harina y formar con 50 gr un pequeño volcán al que agregamos la levadura con el agua tibia. Mezclar todo junto y formar una bola. Dejar levar hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto formar otro volcán con unos 200 gr de harina. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasar todo junto.

Agregar luego la mantequilla y la bola de levadura. Amasar formando una masa elástica y que no se pegue. De ser necesario agregar un poco más de harina.

Dejar reposar hasta que doble de tamaño. Amasar luego un poco y volver a dejar levar. (Si no contáis con suficiente tiempo, podéis obviar este paso). Lo importante es trabajar la masa hasta que expulse el aire.

Darle una forma de bola a la masa y dejar reposar unos minutos. Luego vamos a introducir el dedo índice en el centro, formando el famoso roscón. Ir dándole forma con las manos. Introducir en este momento la sorpresa o el muñequito (¡cuidado! no debe ser demasiado pequeño).

Ubicar en una bandeja con papel aluminio y aplastar un poco. Dejar levar nuevamente hasta que doble su tamaño.

Pintar el roscón con el huevo y la nata. Decorar con el granillo de azúcar y la almendra. Poner la fruta escarchada (si preferís podéis usar rodajas de naranja, o mismo obviar de la fruta, es a vuestro gusto!).

Cocinar en horno precalentado a 200 grados por unos 10 o 12 minutos. Una vez listo, dejar enfriar antes de retirar del papel aluminio.

Galletas de anis y almendra con canela

Ingredientes:

• 2 placa de hojaldre congelado
• Almendra cruda laminada o trozos a gusto
• Anís
• Azúcar
• Canela

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre en una placa de horno, pincelar bastante con anís, por encima añadir la almendra, el azúcar y la canela; y al horno. Precalentar el horno 10 minutos antes y una vez caliente introducir la placa y a 180 grados durante 20-25 minutos y listo. Partir para comer.

Arroz meloso con espinacas

Ingredientes:

• Arroz bomba (Sale mucho mejor)
• Espinacas pueden ser congeladas
• Tomate Pera de bote 
• Cebolla
• Pimenton
• Ajo
• Sal
• Colorante

Preparación:

Se echa todo en crudo, si lo quereis sofreir, tambien se puede. Añadir a una olla mediana agua, llenar hasta la mitad, echar el pimentón, sal y ajo, sofreir la cebolla y añadirla y echar tambien las espinacas y el tomate pera troceado, dejar cocer, media hora a fuego lento.  Una vez todo pochadito y a punto de comer, añadir una taza de arroz por comensal y tenerlo a fuego fuerte diez minutos y al minimo otros diez, total veinte minutos y listo, ya me contareis, buenísimo.