Salmorejo (Típico Cordoba)

Ingredientes: 

• Pan del día anterior
• Tomates
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ajos
• Agua
• Sal
• Vinagre
• Acompañamiento: 
• huevo duro
• tomate
• atún ó jamón serrano.

Preparación:
Se trocea el pan del día anterior en un cuenco y se remoja con un poquito de agua.
Se pela el ajo y en una fuente de barro honda, se machaca bien con una pizca de sal y se le va añadiendo el aceite poco a poco. Esto se va haciendo y moviendo la muñeca en círculos, haciendo una masa. Cuando se crea que ya es suficiente se le añade el pan y se sigue moviendo. Se le añade el tomate rallado y se le pone sal y un poquito de vinagre y todo se mezcla bien. Esto se acompaña con huevo duro a trocitos y tomate y atún en aceite ó si lo prefieren con trocitos de jamón serrano.

Támbien se  puede impregnar en una tostada de pueblo.