Tomates con guacamole

Ingredientes:
Tres tomates grandes tipo raff
1 tarrina guacamole pequeña
Canónigos
1 lata de atún grande
Pepino

Preparación:
Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. En un plato grande ponemos la basa de canónigos, los tomates encima de esa base alrededor del plato dejando un circulo en medio,  en cada tomate ponemos un poco de guacamole y encima añadimos el atún, cortamos, pelamos el pepino y troceamos, añadimos en el centro.

Acompañados de tortilla patata y pechuga empanada

Lentejas con verdura y chorizo

Ingredientes:
250 gramos de lentejas
2 chorizos
1 calabacín
1 Pimiento amarillo
Tomate frito
Cúrcuma
Cabeza de ajos
Pimentón dulce
Laurel

Preparación:
Normalmente hoy en día las lentejas vienen ya preparadas para cocerse rápido, pero yo siempre la noche anterior las cubro en agua toda la noche.
Ponemos en una olla, las lentejas sin el agua, cortamos a trozos los chorizos, los añadimos, lavamos bien el calabacín, troceamos, añadimos a la olla, lavamos bien el pimiento, le quitamos la cabeza con las pepitas, troceamos igualmente y a la olla, cubrimos de agua, echamos medio bote de tomate frito, sal, cúrcuma, pimentón, laurel, la cabeza de ajos limpia entera, ponemos al fuego fuerte, una vez hierva, bajamos el fuego y dejamos pochar una horita, vigilando no se queden sin agua, si lo hacen se puede añadir más.

Hamburguesas caseras de ternera con queso

Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada mezcla ternera/cerdo
1/4 queso tierno
1/4 queso emmental(podeis usar otro)
sal
2 huevo
Perejil
Albahaca
Un poquito de pan rallado

Preparación: En un bol ponemos la carne picada, picaremos bien ambos quesos(bien picado), lo añadimos al bola, echamos dos huevos, sal, perejil, albahaca y un poquito de pan rallado; lo mezclamos todo bien, con una cuchara de madera o con las manos, ya tenemos preparadas nuestras hamburguesas caseras.
Con las manos bien limpias cogemos una buena cantidad como una pelota de tenis, moldeamos con las manos y las dejamos sobre un plato, tal como muestro en la foto. Una vez reposadas las aplastamos con las dos manos formando las hamburguesas, ya terminadas las ponemos en bolsas y al congelador para ir sacando conforme las necesitemos. Cuando este en la bolsa aun las podemos aplastar mas con la palma de la mano.
Podemos variarlas haciéndolas de verduras(todo tipo, van muy bien las preparadas ya de bolsa, picándolas bien como el queso y sin necesidad de hervir la verdura antes), o de sobrasada, de cualquier cosa que nos guste, es el mismo proceso. Una vez listas las ponemos en una sartén con un poquito de aceite y las pasamos por ambos lados, hasta que se hagan, ya me contareis, no compras ya ninguna hecha y son fáciles de hacer.

Pollo con queso

En bolsa para congelar 

Crema de calabacín

Ingredientes:
Dos calabacines grandes
Puerro o cebolla
Carlota
Leche
Pastilla de caldo de verduras
Quesitos en porciones Light

Preparación:
Lavamos bien los calabacines y le quitamos las puntas, reservamos, pelamos el puerro, le quitamos la capa principal, cortamos la punta en cuatro partes y lavamos bien para quitarle toda la tierra, si no tenemos puerro podemos usar cebolla, pelamos dos carlotas medianas, lo troceamos todo y echamos en una olla con un poquito de aceite para darle una vueltecita a todo junto, añadimos la leche(500ml), la pastilla de caldo de verduras, todo junto lo dejamos cocer unos 25 min, añadimos tres quesitos en porciones y trituramos con barita. Emplatamos y servimos. Podemos servirla junto con unos picatostes.

Mejillones al vapor

Ingredientes:

1 malla de mejillones
Sal
Pimentón dulce
Dos limones enteros
Perejil fresco
Vino blanco

Preparación:
Lavamos y limpiamos bien los mejillones con pulcritud, y los ponemos en un colador. Colocamos estos en una olla, añadimos el agua hasta la mitad o mas, para cubrir los mejillones, lavamos bien dos limones, los partimos a cuartos, añadimos sal, pimentón dulce, perejil y vino blanco, lo ponemos al fuego máximo y dejamos que hierva, una vez lo haga, lo bajamos y dejamos cocer media hora, hasta que los mejillones se abran y listos, Servir en una bandeja, quitando la concha que no tiene el mejillón y el caldo los reservamos para un buen arroz o paella.

Arroz con atún

Ingredientes:
60 gramos de arroz por persona(aconsejo bomba)
1 lata de atún de 250 gramos
Judias anchas o frescas o congeladas
Carlotas congeladas
Caldo de mejillones al vapor
Cuatro cucharadas de tomate frito
Sal 
Ajo en polvo
Cúrcuma
Aceite de oliva

Preparación:
El otro dia hice mejillones al vapor y el caldo que me sobró lo congelé, otro día os pongo esa  receta, lleva limón, perejil, pimentón dulce, vino blanco, sal, es riquísimo para hacer un buen arroz o paella, esta vez lo utilicé para este rico arroz. 
Echamos cuatro cucharadas de aceite y ponemos cuatro puñados de judías, carlotas congeladas, previamente descongeladas y les damos una vueltecita, añadimos 240 gramos de arroz, que suelen ser cuatro tazas, no llenas, el atún troceado, el tomate, ajo y lo mezclamos todo. Una vez hecho esto, añadimos dos tazas de caldo por taza de arroz más una de regalo, si el arroz es bomba, necesita un poco más de agua, le echamos cúrcuma, lo ponemos a fuego máximo durante diez minutos y pasados estos bajamos el fuego y otros diez minutos más,  total 20 min. Listo y a servir. Ya me contareis.

Alcachofas a la plancha

Ingredientes:
Alcachofas frescas o bolsa congelada
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Están muy buenas las frescas pero como siempre no hay, yo esta vez utilicé una bolsa de corazones de alcachofa congeladas, dejar descongelar en un colador, una vez listas en una madera, cortarlas a lo largo en tiras de medio dedo de ancho, colocar una sartén al fuego, cuando este caliente introducir las alcachofas, dorar por un lado, luego darle la vuelta y por el otro. Una vez asadas, colocar en una bandeja o plato, añadirle sal y aceite de oliva. Servir o con tortilla o con salmón ahumado.

Dorada al horno

Ingredientes:
1 Dorada por persona
Ajo en polvo
Perejil
Pimentón dulce
Albahaca
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cuando compremos las doradas decirle al pescatero que nos la arregle para el horno. Una vez en casa, cuando vayamos a utilizarlas, lavar bien la dorada o doradas y ponerlas en una cazuela de barro grande. Extender sobre las doradas, sal, albahaca, pimentón dulce, ajo, perejil por ambos lados y por último aceite de oliva. Precalentar el horno a 250 grados durante 10 minutos e introducir el perol de barro, bajar la temperatura a 180 grados, y mantener en el horno la dorada durante veinte minutos, una vez lista sacarlas, emplatar y servir. Deliciosas e ideales para una buena dieta.

Berenjenas a la plancha

Ingredientes:
2 berenjenas
Aceite de oliva
Albahaca
Sal

Preparación:
Lavar y pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo, poner en el fuego  una sartén amplia y cuando este caliente, echar las rodajas de berenjenas que quepan, esperar a que se hagan por un lado y dar la vuelta. Una vez hechas ponerlas en un plato, añadirle albahaca, sal, aceite y servir o bien solas o de acompañamiento.

Buñuelos de calabacín (Receta de mamá y abuela)

Ingredientes:

150 gramos de harina
1/2 calabacín grande
12 gramos de levadura en polvo
1 huevo
Azúcar moreno o blanca
Aceite para ferir

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es separar la clara de la yema y quedarnos con la yema solo, que la pondremos en un bol junto con la harina y la levadura y reservamos. Lavamos y pelamos el calabacín y lo partimos en trozos para picarlo bien y loa añadimos al bol anterior y mezclamos. Por ultimo en una sartén amplia ponemos a calentar el aceite 
y cuando este caliente con la ayuda de dos cucharas pequeñas hacemos porciones pequeñas, lo pasamos de una cuchara a otra y los freímos, cuanto mas pequeños se harán antes y estarán más ricos. Cuando los buñuelos este dorados, los ponemos en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite y a continuación espolvoreamos con azúcar glass blanca o moreno. Si no tenemos podemos picar la normal para convertirla en glass, a mi me gusta mas con azúcar moreno porque están sofritos y le pega mas, pero eso a gusto. Deliciosos ya me diréis. Tiene que ser azúcar glass sino no cogerán los buñuelos el azúcar

Masa

Difícil hacer redondos

Tarta de Chocolate.

Solo os queria enseñar la tarta que me hicieron en Imagina Te & Cake, calle segura en Alicante, os recomiendo esta pastelería, 
porque están deliciosas y se curran mucho el diseño, son éxito seguro.

Aqui os dejo la que me hicieron para el 80 aniversario de mi padre, fue exitazo.

                        

Tortilla de verdura/pollo

Ingredientes:

4 Huevos
Media pechuga de pollo
Medio pimiento verde
Media cebolla
Media berenjena
Sal
Aceite
1 cuchara grande de Tomate frito

Preparación:

Esta tortilla la hice una noche para cenar con las sobras del relleno de verdura para berenjenas rellanas, con lo cual habrá que hervir media hora la media berenjena que os pongo, una vez hervida separarle la carne de la piel y añadirla junto con el pollo, pimiento y la cebolla todo bien troceado pequeño o picado y echarlo todo en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sofreír, añadiéndole sal, por último añadir el tomate frito, darle una vueltecita a todo.
Batir los huevos y revisarlos de sal añadir todo lo de la sartén a los huevos y mezclar y en una sartén para tortillas que no se pegue, poner un poco de aceite, cuando este caliente hacer la tortilla, cuajarla por un lado y con un plato darle la vuelta, cuajarla por el otro.

Membrillo casero

Ingredientes:

500 gramos de membrillo(con piel y sin pepitas)
1 limón pelado (sin pepitas, ni la parte blanca)
250 gramos de azúcar

Preparación:

Si tenemos la suerte de tener la thermomix, estupendo, sino pongo la opción para el que no la tenga.

Con Thermomix: Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 seg, del progresiva de 5-7. Bajamos los restos con la espátula hacia bajo y programamos 20 minutos a 100 grados, del 5. Al terminar lo ponemos quitando el cubilete para que evapore 10 minutos a 100 grados, del 5. Pasamos la mezcla a un tuperware de plastico y dejamos enfriar y una vez frío, se puede congelar y lo sacamos cuando lo necesitemos.

Sin thermomix: Pela los membrillos y pártelos en pequeños trozos sin la piel ni las pepitas, colócalos en una olla con el limón y el azúcar y ponlo a hervir durante 25/30 minutos. Cuando este tritúralo con la batidora hasta que quede un puré fino y una vez terminado échalo en un tuperware de plástico déjalo enfriar y al congelador tapado. Sacarlo cuando lo necesitemos.

Consejo para aperitivo con queso de cualquier tipo y trozos de membrillo encima, espectacular.

Pollo al limón

Ingredientes:

1 pollo entero y limpio
1 limón y medio
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Ajo 
Albahaca
Patatas

Preparación:

Se lava bien el pollo y se coloca en una bandeja de cristal o de barro apta para el horno. Mientras se enciende el horno a 250 grados para calentarlo. Se limpia bien el pollo y lo colocamos en una bandeja de cristal o de barro para el horno, se limpia bien limón y medio, se corta por la mitad y le hacemos unos cortes sin llegar a partirlo del todo y lo introducimos en el culete del pollo. Añadimos sal, aceite de oliva, pimentón dulce y albahaca por encima del pollo. Lavamos y partimos por la mitad las patatas y les hacemos unos cortes y las ponemos al lado del pollo, añadiéndole sal, pimentón dulce, ajo y albahaca.
 Lo introducimos en el horno ya caliente y bajamos la temperatura a 170 grados para que se haga lento y deje todo el jugo del pollo y del limón, lo tendremos una hora. Modo aire si es eléctrico. Trocear y servir acompañado de patatas.

Cake de caqui

Ingredientes:
4 huevos
150 de azucar
250 gr de caqui pelado
125 de aceite de oliva suave
250 gr de harina de repostería o de trigo
2 sobres de levadura
50 gr de pepitas de chocolate
Papel de horno



Preparación:
Poner los huevos y el azucar y triturar con minipimer o barita, si tenéis la thermomix programar 2 min/37 grados/vel 5. Añadir en el vaso los caquis y el aceite y volver a triturar con minipimer, si es con la thermomix programar 15 seg/vel 5. Agregar la harina y la levadura, mezclar con barita y si es con thermomix 10 seg/vel 3, terminar mezclando todo. Vierta en un molde rectangular para cake untado de mantequilla o utilizado papel de horno, añadir las pepitas de chocolate por encima e introducir en el horno a 180 grados durante 40 min o hasta que se pinche con un tenedor y salga limpio. Dejar enfriar unos 10 min y desmoldar.

Huevos rellenos al estilo de mamá

Ingredientes:

4 huevos
1 bote tomate frito
2 latas de atún
Mayonesa
Leche
Queso rallado
Sal

Preparación:

Lavar los huevos bien y en un cazo poner agua, cuando este hirviendo introducir con cuidado los huevos y echar un poco de sal para que no se rompan, cuando comience a hervir contar 10/15 minutos y sacarlos y añadir un poco de agua fría, con el fin de que el agua quede templada y los huevos dentro de ella, esto hará que después los podamos pelar fácilmente. Pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo, con el fin de que quede el agujero en centro para poder rellenar, coger una bandeja redonda que sea un poco honda ya añadir las mitades de los huevos boca arriba, para poder rellenarlos. 
Abrir el bote de tomate e introducir en un bol para poder mezclarlo todo, añadir las dos latas de atún ya chafadas y la mitad de las yemas chafadas también, con una cuchara rellenar los huecos de los huevos. Coger mayonesa de bote y en otro bol añadir la cantidad necesaria como mínimo medio bote si es grande y echarle un poco de leche para ablandarla, una vez hecho, mezclar y añadir por encima de los huevos hasta cubrirlos. 

Ahora tenéis dos variaciones:
1-rallar la otra mitad de las yemas y añadirla por encima de la mayonesa
2-añadir queso rallado
Con cualquiera de las dos formas están riquísimos.
En esta foto que os pongo están con queso rallado. Y al frigorífico que coja frío y después a la mesa.