Champiñón Relleno con huevo de codorniz

Receta de mi querida Concha
Mi familia Madrileña

Ingredientes:

• 1/2 Kilo champiñón
• Jamón cortado pequeño
• Perejil
• Mantequilla
• Huevos de codorniz

Preparación:

Cortarle a los champiñones la punta y dejar sólo la cabeza para poder rellenar, con un poco de hundido.
Lavarlos bien y escurrir.

En un mortero, poner la mantequilla y meter al microondas 1 minuto para deshacer, mezclarlo con el jamón y el perejil cortado, depende de los comensales y el champiñón que se vaya a hacer. Introducir una cucharadita de esta mezcla con una cuchara en cada champiñón, e ir poniéndolo en una sartén, tapado durante 10 minutos, una vez veamos están ya listos, partir los huevos y poner uno encima de cada champiñón y dejar tapados dos minutos, más o menos, para que el huevo se cuaje.