Feliz Navidad

JUNTOS siempre SUMAMOS.

Berenjenas rellenas de verdura

Ingredientes:

2 berenjenas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pechuga de pollo
Queso rallado
Sal
Ajo en polvo


Preparación:

Se lavan las berenjenas, se le quita la punta verde y se parten por la mitad, a lo largo. En una olla, ponemos agua hasta la mitad y al fuego, una vez que hierba introducimos las 4 mitades de berenjenas y las dejamos hasta que estén blandas, no mucho, sobre 30 minutos, las sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Con una cuchara, con cuidado, vaciamos la berenjena, dejando la cestita de la piel con un poco de berenjena, no hace falta apurar, para poder rellenar luego, la apartamos en un bol. Troceamos ambos pimientos junto con la pechuga y lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite y dejamos  que se sofría, una vez hecho, añadimos la carne de las berenjenas y dejamos sofreír todo junto, añadiéndole sal y un poquito de ajo en polvo, una vez terminado, rellenamos la berenjenas y las ponemos en un perol de barro o alguna bandeja de cristal apta para horno. Las introducimos en el horno para gratinar y una vez listas, emplatamos y a comer.

Tomates con guacamole

Ingredientes:
Tres tomates grandes tipo raff
1 tarrina guacamole pequeña
Canónigos
1 lata de atún grande
Pepino

Preparación:
Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. En un plato grande ponemos la basa de canónigos, los tomates encima de esa base alrededor del plato dejando un circulo en medio,  en cada tomate ponemos un poco de guacamole y encima añadimos el atún, cortamos, pelamos el pepino y troceamos, añadimos en el centro.

Acompañados de tortilla patata y pechuga empanada

Lentejas con verdura y chorizo

Ingredientes:
250 gramos de lentejas
2 chorizos
1 calabacín
1 Pimiento amarillo
Tomate frito
Cúrcuma
Cabeza de ajos
Pimentón dulce
Laurel

Preparación:
Normalmente hoy en día las lentejas vienen ya preparadas para cocerse rápido, pero yo siempre la noche anterior las cubro en agua toda la noche.
Ponemos en una olla, las lentejas sin el agua, cortamos a trozos los chorizos, los añadimos, lavamos bien el calabacín, troceamos, añadimos a la olla, lavamos bien el pimiento, le quitamos la cabeza con las pepitas, troceamos igualmente y a la olla, cubrimos de agua, echamos medio bote de tomate frito, sal, cúrcuma, pimentón, laurel, la cabeza de ajos limpia entera, ponemos al fuego fuerte, una vez hierva, bajamos el fuego y dejamos pochar una horita, vigilando no se queden sin agua, si lo hacen se puede añadir más.

Hamburguesas caseras de ternera con queso

Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada mezcla ternera/cerdo
1/4 queso tierno
1/4 queso emmental(podeis usar otro)
sal
2 huevo
Perejil
Albahaca
Un poquito de pan rallado

Preparación: En un bol ponemos la carne picada, picaremos bien ambos quesos(bien picado), lo añadimos al bola, echamos dos huevos, sal, perejil, albahaca y un poquito de pan rallado; lo mezclamos todo bien, con una cuchara de madera o con las manos, ya tenemos preparadas nuestras hamburguesas caseras.
Con las manos bien limpias cogemos una buena cantidad como una pelota de tenis, moldeamos con las manos y las dejamos sobre un plato, tal como muestro en la foto. Una vez reposadas las aplastamos con las dos manos formando las hamburguesas, ya terminadas las ponemos en bolsas y al congelador para ir sacando conforme las necesitemos. Cuando este en la bolsa aun las podemos aplastar mas con la palma de la mano.
Podemos variarlas haciéndolas de verduras(todo tipo, van muy bien las preparadas ya de bolsa, picándolas bien como el queso y sin necesidad de hervir la verdura antes), o de sobrasada, de cualquier cosa que nos guste, es el mismo proceso. Una vez listas las ponemos en una sartén con un poquito de aceite y las pasamos por ambos lados, hasta que se hagan, ya me contareis, no compras ya ninguna hecha y son fáciles de hacer.

Pollo con queso

En bolsa para congelar 

Crema de calabacín

Ingredientes:
Dos calabacines grandes
Puerro o cebolla
Carlota
Leche
Pastilla de caldo de verduras
Quesitos en porciones Light

Preparación:
Lavamos bien los calabacines y le quitamos las puntas, reservamos, pelamos el puerro, le quitamos la capa principal, cortamos la punta en cuatro partes y lavamos bien para quitarle toda la tierra, si no tenemos puerro podemos usar cebolla, pelamos dos carlotas medianas, lo troceamos todo y echamos en una olla con un poquito de aceite para darle una vueltecita a todo junto, añadimos la leche(500ml), la pastilla de caldo de verduras, todo junto lo dejamos cocer unos 25 min, añadimos tres quesitos en porciones y trituramos con barita. Emplatamos y servimos. Podemos servirla junto con unos picatostes.

Mejillones al vapor

Ingredientes:

1 malla de mejillones
Sal
Pimentón dulce
Dos limones enteros
Perejil fresco
Vino blanco

Preparación:
Lavamos y limpiamos bien los mejillones con pulcritud, y los ponemos en un colador. Colocamos estos en una olla, añadimos el agua hasta la mitad o mas, para cubrir los mejillones, lavamos bien dos limones, los partimos a cuartos, añadimos sal, pimentón dulce, perejil y vino blanco, lo ponemos al fuego máximo y dejamos que hierva, una vez lo haga, lo bajamos y dejamos cocer media hora, hasta que los mejillones se abran y listos, Servir en una bandeja, quitando la concha que no tiene el mejillón y el caldo los reservamos para un buen arroz o paella.